Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Brouwerij Gulden Spoor

Brouwerij Gulden Spoor

Brouwerij Gulden Spoor is gevestigd op de binnenplaats van een voormalige hoeve die dateert uit 1552. De hoeve was in de 16e eeuw eigendom van de Guldenbergabdij in Wevelgem, die nu niet meer bestaat.

Bier stroomt door de aderen van brouwerij-oprichter en -eigenaar Pieter Koopman .

Omstreeks 1900 was Peters overgrootvader Kamiel Van Damme wagenmenner bij twee brouwerijen: Sint-Maarten in Heule en Sint-Antoon in Gullegem.

Zijn zoon Gustaaf Van Damme specialiseerde zich in het vervoer van vlas, een landbouwproduct waarvoor de textielstreek rond de stad Kortrijk bekend was.

De site van de brouwerij was vroeger een herberg aan de hoofdweg tussen Kortrijk en Roeselare.

De vader van Peter Koopman was machinist, maar zijn boerderij bood meerdere zalen voor feesten en borrels.

Dit, en het speciaalbiercafé De Lekpot in Loppem, opgericht door een vriend, inspireerde Peter om in 1983 't Rusteel op te richten. Dit etablissement richtte zich aanvankelijk op streekbieren maar groeide in de loop der jaren uit tot een volwaardig bierrestaurant . Rusteel is een lokale dialectterm voor de trog uit die paarden eten en verwijst naar de voormalige koetsiersherberg.

Brouwerij Gulden Spoor, Rusteel

De formule was meteen een succes: bier is razend populair in en rond Gullegem.

In 1985 verscheen het eerste zelfgebrouwen bier op het menu: Vlaskapelle, een licht zuur Vlaams roodbruin bier, werd ter plaatse gebrouwen met gerookte whiskymout, twee jaar later gevolgd door Netebuk, een saison-achtig bier.

In het lokale dialect betekent netebuk 'boef' of 'schurk' – een goede indicatie van het eigenzinnige karakter van de Netebuk-bieren.

't Rusteel heeft sinds het jaar 2000 een volledig uitgeruste huisbrouwerij op het terrein.

De huidige brouwer Bjorn Desmadryl vervoegde het team voor het eerst als stagiair aan het einde van de jaren 80, toen hij een IT-student was. Bjorn trouwde met Kim, die destijds in de keuken hielp en gekwalificeerd is in de biotechnische wetenschappen.

Samen met Peter Koopmans zoon Pieter, die dezelfde kwalificatie heeft, vormden zij het basisteam van 't Brouwkot, later omgedoopt tot Gulden Spoor.

Het bedrijf begon bescheiden met apparatuur bestaande uit gerecyclede melkurnen en kookketels, maar het zou niet lang meer duren voordat er steeds grotere brouwhallen werden geïnstalleerd om aan de eisen van de groeiende onderneming te voldoen.

Zo ontstonden het roodbruine Mantenbier en de tripel Kalle, beide vernoemd naar de klokkenluiders van het Kortrijkse belfort.

Het assortiment huisbieren werd geleidelijk uitgebreid. Het basisassortiment omvat Gulden Spoor Blond, Tripel, Dubbel, Quadrupel, Red Ale en IPA .

Er zijn ook de Netebuk Original (Blond), Wheat Edition en de seizoensgebonden Winter en Coffee Editions voor degenen die verder willen experimenteren.

Er is een opvallende focus op bierpairing, zoals blijkt uit de tips voor voedselcombinaties die op de bieretiketten zijn afgedrukt.

Sinds 2007 opereert de brouwerij onder de naam Gulden Spoor, een verwijzing naar de Guldensporenslag die in 1302 plaatsvond tussen de Vlaamse en de Franse bezetters en begon in het nabijgelegen Groeningekouter.

Gulden spoor

De combinatie van bierrestaurant en brouwerij bleek de juiste keuze te zijn. 't Rusteel biedt plaats aan 250 gasten en het merendeel hiervan zijn bierliefhebbers.

Het restaurant is ook een proeftuin voor nieuwe bieren en een belangrijk verkooppunt voor de brouwerij.

Gulden Spoor produceert zo'n 55 verschillende brouwsels per jaar.

Het totale jaarlijkse productievolume bedraagt ​​nu ongeveer 300.000 liter. Tweederde van de output gaat naar het buitenland, met als belangrijkste exportmarkten Nederland en Bulgarije.


het brouwen

Bjorn Desmadryl, Gulden Spoor

Peter Koopman heeft zijn collega-brouwers de liefde voor streekproducten en streekbieren bijgebracht. Wat Bjorn Desmadryl betreft, hij ontdekte: Orval op de prille leeftijd van 16 en dit gaf hem een levenslange smaak voor karakterbieren.

Met het basisassortiment van Gulden Spoor wil hij laten zien dat hij een constante kwaliteit kan leveren met bieren die passen in zowel traditionele als modernere stijlen, bijvoorbeeld de IPA en Red Ale.

De bieren worden ambachtelijk gebrouwen en hergisten meestal op fles.

Deze brouwer hecht evenveel waarde aan creativiteit als aan technologie.

Dat blijkt uit de Netebuk-lijn die vaak seizoensgebonden bieren bevat of bieren die spontaan zijn gemaakt.

Bjorn wil specifieke brouwuitdagingen aangaan, maar tegelijkertijd zorgen voor continuïteit.

Al zijn bieren zijn over het algemeen evenwichtig en toegankelijk.

Dit zijn bieren om te drinken en niet alleen om te proeven - met andere woorden, bieren die ervoor zorgen dat je een tweede wilt bestellen. Dat sluit extreme bieren uit.

Bjorn ziet veel potentie in de aankomende nieuwste generatie lichte maar smaakvolle bieren, die meestal maar zo'n 3 tot 4% ABV bevatten.

Dit is relatief laag in vergelijking met veel andere Belgische speciaalbieren, die over het algemeen variëren van 7% ABV tot 11% ABV.

Bjorn haalt veel van zijn inspiratie uit de Italiaanse eetcultuur en is een frequente bezoeker van innovatieve microbrouwerijen in Italië.

Daar legt hij zich toe op bierpairing, net als bij Gulden Spoor en 't Rusteel.

Brouwerij Gulden Spoor lanceert vaak verrassende, originele creaties zoals de Netebuk Wakatu single-hop IPA, gebrouwen met enkel Wakatu variëteitshop.


    De Brouwers

    Brouwerij Gulden Spoor, Rusteel

    Bjorn Desmadryl, zijn vrouw Kim en Pieter Koopman, de zoon van brouwerij-eigenaar Peter Koopman, vormen de directie van brouwerij Gulden Spoor.

    Bjorn leerde het brouwvak hands-on en zijn lijst van vorige werkgevers omvat brouwerij Riva in Dentergem.

    In de loop der jaren hebben een aantal brouwers de brouwzaal gehuurd, zij het nooit zonder toezicht van Bjorn.

    Namen die me te binnen schieten zijn: Brouwers Verzet en brouwerij Zeven Zonden.

    Dit was een tweerichtingsproces, waarbij Bjorn verschillende bierstijlen leerde kennen.

    De gloednieuwe brouwerij is nu gevestigd op het erf van 't Rusteel, het bierrestaurant van de uitbater.

    Het was niet een paar deuren verder, wat betekent dat de banden met de keuken nu nog hechter zijn.

    Alle bieren worden geproefd door de drie brouwers plus Peter Koopman en Domien Plouvier, de chef-kok van 't Rusteel. Domien gebruikt de proeverijen om zijn regelmatig wisselende menu en om suggesties te doen voor foodpairing.

    Dit trio in het hart van Gulden Spoor is uiterst flexibel.

    Elk van de drie partners moet het werk van een collega kunnen overnemen.

    Bjorn regelt de productie met de hulp van Pieter. Met de kennis die ze tijdens haar studie heeft opgedaan, richt Kim zich zowel op kwaliteitscontrole als administratie.

    Naast de reguliere productie is er volop gelegenheid om te experimenteren met diverse seizoensbieren en speciale edities.

    Er zijn genoeg uitdagingen om de brouwers de komende tijd bezig te houden.


    de bieren


      Het bezoek

      Brouwerij Gulden Spoor, Rusteel

      Spring eens binnen bij bierrestaurant 't Rusteel en de brouwerij zal je niet ontgaan. De brouwzaal is duidelijk zichtbaar door een glazen wand. Neem plaats op het terras op de binnenplaats en u ziet de brouwers aan het werk.

      Een prachtig uitzicht op de brouwerijwinkel is een bonus.

      Brouwerijtours zijn vooraf te boeken via de website.

      U kunt zich verheugen op een uitgebreide rondleiding door de brouwzaal en bottelarij met deskundige uitleg over het hele brouwproces, van de productie van de puree tot het afgewerkte, drinkklare bier.

      Alle processen vinden plaats in één compact gebouw, zodat het spoor gemakkelijk te volgen is.

      Bovendien zit je letterlijk 'dicht bij de bron'. Verser wordt je Netebuk of Gulden Spoor niet.

      Lunch of diner bij 't Rusteel wordt vaak getagd aan een brouwerijtour. Bedrijven reserveren vaak het hele restaurant als onderdeel van een corporate brouwerijbezoek .

      De rondleiding wordt afgesloten met een proeverij waarbij u kennis maakt met het rijke smaakpalet van de – vaak – relatief lichte bieren van Gulden Spoor.

      Maak kennis met de klassiekers, maar proef ook een seizoensbier van Netebuk, een Gulden Spoor Red Ale of een IPA. Zin in een biertje bij je maaltijd? Op het etiket van de fles kun je zien welke voeding het beste bij je bier past.


        De locatie

        Kortrijk

        De stad Kortrijk biedt een aantrekkelijke mix van oud en nieuw. Het prachtige 16e-eeuwse stadhuis, met zijn elementen van laatgotische en renaissancearchitectuur, is een voor de hand liggende attractie.

        De gerenoveerde Grote Markt is omgeven door restaurants en bars met veel buitenterrassen, een heerlijke plek om te genieten van een goed glas en uitzicht op het eeuwenoude belfort (ook 16e eeuw).

        Net als veel historische steden in Vlaanderen, stimuleert Kortrijk een begijnhof. Het is gelegen in de schaduw van de kerk van St. Martin (Sint Maarten). Vrome nonnen wonen hier niet meer; het is echter een rustige locatie in een schilderachtige omgeving.

        De stad Kortrijk dankt zijn rijkdom aan de textielhandel. Vooral vlas werd vroeger veel verbouwd voor de linnenhandel.

        Kom alles te weten over de geschiedenis van vlas in het gloednieuwe vlasmuseum genaamd Texture.

        U zult ontdekken dat de 'gouden rivier', de Leie, een grote rol heeft gespeeld in de vlasindustrie. Ook kun je zien – en voelen – welke stoffen van vlas gemaakt zijn.

        Na afloop is er geen betere manier om je dorst te lessen dan met een Gulden Spoor biertje.

        Kortrijk 1302 vertelt het verhaal van de beroemde Guldensporenslag waaraan de brouwerij zijn naam dankt. En verken de 'nieuwe' stad tijdens een wandeling langs de Leie.

        Bewonder zeven nieuwe bruggen en een aantal prachtige parken. Een tip: deze winkelstad heeft genoeg in petto voor koopjesjagers.

        Op amper een half uur rijden bereik je Ieper , het hart van Flanders Fields waar de Eerste Wereldoorlog werd uitgevochten.

        Bezoek de vestingwerken, de Menenpoort waar elke avond de Last Post wordt geblazen ter ere van de oorlogsslachtoffers en het oorlogsmuseum Flanders Fields.

        In het nabijgelegen dorp Zonnebeke kan je de loopgraven verkennen die bewaard zijn gebleven door het Memorial Museum Passchendaele 1917. Tyne Cot , niet al te ver weg, is de grootste oorlogsbegraafplaats van de Eerste Wereldoorlog in deze regio.


          Hoe komt u er en in de buurt

          Brouwerij Gulden Spoor

          Gullegem is gelegen aan de rand van Kortrijk, vlakbij de A19 (afrit Gullegem). Met de auto is het 100 km van zowel Brussel (gebruik de E40 dan E17) als Antwerpen (E17). vanuit Gent, ook via de E17 is de afstand 50km.

          De treinreis van ofwel Brussel of Antwerpen duurt anderhalf uur en vanaf Gent , met de trein ben je in 45 minuten in de stad.

          Vanaf het station van Kortrijk neem je bus 62 naar Sint-Eloois Winkel en Roeselare. Er is een bushalte bij de brouwerij.

          Verken de Leiestreek, in en rond Kortrijk, op de fiets.

          Gebruik de bewegwijzerde Goedendagroute (49 km) die je langs de oevers van de Leie door recreatiegebied De Gavers en langs het kanaal Bossuit-Kortrijk voert.

          De vlakke Leiestreek is geweldig fiets land . Plan je eigen route via het fietsknooppuntennetwerk of gebruik je fiets-GPS.

          Als je van wandelen of wandelen houdt, zijn er verschillende thema-stadswandelingen in en rond Kortrijk.

          Kijk uit voor bewegwijzerde wandelingen genaamd 'Land van Mortagne' en je vindt 150 km aan wandelingen en paden door een golvend landschap met bossen, natuurgebieden, boerderijen gebouwd in de klassieke vierkante stijl en oude kapellen, die het gebied tussen Bellegem, Zwevegem, Bossuit bedekken en Spier.

          Verdere wandelmogelijkheden worden geboden door de lieflijke Heulebeekvallei, straks een recreatiegebied en natuurgebied, gelegen aan de achterkant van de tuinen van 't Rusteel.


          Gastronomie, eten en meer bier

          Gulden spoor

          Buikspek van de grill (gegrilde varkensbuik), ovengebakken huisbereide paté van varkensvlees… 't Rusteel serveert nog steeds de gerechten die je oma zou hebben gemaakt, een eerbetoon aan de boerderij die uitgroeide tot dit restaurant.

          Op het platteland ging men zuinig om met voedsel en moest er creatief worden gekookt. de smakelijke regionale producten en gerechten op het menu bevestigen dit.

          Chef-kok Domien Plouvier verdiende zijn culinaire strepen in twee restaurants: Pinot Gris en Marquette. Hij promoot een innovatieve maar lokale keuken, gebaseerd op terroir, met een standaardmenu plus seizoenssuggesties.

          Sla deze over als je de uitstrijkjes of mousses uit de school van nouvelle cuisine verwacht. Maar sla je een weg naar de deur als eerlijke keuken en royale porties jouw ding zijn.

          Laat u verrassen door gerechten als zalmforel, schelvisfilet, fazant, fawn of anders een visschotel uit de oven.

          Een klassieke steak frites valt altijd goed in de smaak, net als gehaktbrood met schorseneren en gepureerde aardappelen, en wat dacht je van een quiche met grijze garnalen en gerookte zalm?

          Waar je ook zin in hebt, je vindt er vast een Gulden Spoor huisbier bij. Peter Koopman adviseert u graag. Elk gerecht op het menu is bedacht met biercombinaties in het achterhoofd. Bij 't Rusteel werken brouwer, kok en biersommelier hand in hand.


          Meer informatie

          Toerisme Kortrijk
          Begijnhofpark
          B-8500 Kortrijk
          Telefoonnummer +32 (0) 56 27 78 40
          Website: www.toerismekortrijk.be

          Website Facebook


          Contact

          Brouwerij Gulden Spoor

          Related Posts

          Brasserie de l'Abbaye des Rocs
          Brasserie de l'Abbaye des Rocs
          Toen Jean-Pierre Eloir en zijn vrouw, Marie-Jeanne Bertiau, in 1979 de Brasserie de l'Abbaye des ...
          Read More
          Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu
          Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu
          Het begin – De abdij van Val-Dieu vierde in 2016 haar 800ste verjaardag. Deze abdij overleefde de...
          Read More
          Brasserie de Rochefort
          Brasserie de Rochefort
          Het begin – Zoals Chimay en Orval , collega Ardense trappisten, Rochefort dankt veel van zijn mys...
          Read More

          Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

          Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
          Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

          De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
          Scroll To Top

          #title#

          #price#
          ×