Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Brouwerij Lindemans

Lindemans Kriek

In 1822 trouwde Joos Frans Lindemans met een begeerlijke boerendochter genaamd Françoise Josine Vandersmissen. En zo kwam de familie Lindemans in het bezit van een boerderij genaamd Hof ter Kwade Wegen. Er was boerenbloed door de aderen van Joos Frans, maar zijn vizier lag wat hoger.

Hij werd al snel burgemeester van het stadje Vlezenbeek (vlakbij Brussel ) en 's avonds, nadat hij zijn land had omgeploegd, ging Joos Frans aan de slag met het brouwen van lambiek (lambiek).

Tijdens de wintermaanden zou het werk op zijn 75 hectare landbouwgrond en weilanden stilvallen en zouden de boerenknechten, mannelijke en vrouwelijke, in de brouwerij tewerkgesteld worden.

Wat begon als een nevenactiviteit groeide gaandeweg uit tot de hoofdactiviteit.

Enkele generaties later, in de jaren vijftig, was brouwen de enige activiteit van Hof ter Kwade Wegen.

De knowhow van het maken van lambiekbieren was van vader op zoon overgedragen.

In 1970 begon de brouwerij haar bieren buiten België te verschepen. De eerste exportmarkt was Frankrijk. Slechts 10 jaar later werd maar liefst 70 procent van de productie naar het buitenland verscheept, voornamelijk naar de VS, Frankrijk, Zwitserland en Duitsland.

In 2006 nam een ​​zesde generatie het roer over: neven Dirk en Geert. Ze hebben een indrukwekkende investeringsprogramma dat omvatte een aanzienlijke uitbreiding van de rijpings- en fermentatiekamers voor hun lambiek.

Vandaag is de brouwerij goed geplaatst om in te spelen op de toegenomen vraag uit het buitenland. Lindemans is momenteel in staat om 17.000.000 liter per jaar te produceren.

Op een gegeven moment stopte de brouwerij met de productie van zijn fondgeuze, omdat al zijn lambiek werd gebruikt om de fruitbieren te maken die in het buitenland zo populair waren. Export was de hoofdactiviteit geworden.

Lindemans Oude Gueuze Cuvée René wordt sinds eind jaren vijftig geproduceerd, op verzoek van haar Amerikaanse importeur werd in 1994 de naam Cuvée René gelanceerd.


het brouwen

Lindemans

Om een ​​lambiek te maken, begint de brouwer met een wort dat 70% gerstemout en 30% tarwe bevat. Tijdens een kookproces dat drie tot vier uur duurt, voegt de brouwer oude hop toe.

Tot nu toe, zo goed. Maar het unieke karakter van een lambiek komt pas naar voren na de spontane gisting die later plaatsvindt.

De brouwer hoeft geen gist toe te voegen. In de vallei van de Zenne, waar de brouwerij gevestigd is, bevat de lucht uitzonderlijke bacteriën.

Als het bier afkoelt in het open koelbassin, of koelschip, begint het wort spontaan te gisten dankzij honderden lokale soorten wilde gist, de Brettanomyces Bruxellensis en Brettanomyces Lambicus (vaak Bretts genoemd).

Dit is een volledig natuurlijk fermentatieproces zonder dat er toevoegingen nodig zijn. Het kost veel tijd en veel geduld om een ​​lambiek te maken.

Het zal minstens een jaar in eiken foeders (reuzenvaten) of roestvrijstalen tanks verblijven waaraan eikenhoutsnippers worden toegevoegd. Tijdens de eerste zes tot zeven maanden zet de fermentatie de suikers om in alcohol en de stoffen die verantwoordelijk zijn voor de smaak en het aroma van de lambiek.

Een puur lambiekbier smaakt naar cider met een vleugje sherry. Het is echt een bier voor fijnproevers. Daarnaast dient lambiek als basis voor andere bieren: geuze, oude geuze, kriek, oude kriek, faro en een scala aan fruitbieren.

Oude Gueuze is een delicate en uitgebalanceerde melange van lambiek van verschillende leeftijden, die allemaal gerijpt worden in foeders.

Gist en restsuikers uit het bier starten een hergisting op fles.

Om een ​​Oude Kriek te maken, gisten kriekenkersen (een zeldzame variëteit van zure Morello-kersen) in het bier gedurende een periode van zes maanden voordat het bier wordt gebotteld, waarna het opnieuw gist.

Fruitbieren bevatten jonge lambiek en vers fruitsap, een melange die zal hergisten en macereren.


    De Brouwers

    Dirk Lindemans, Geert Lindemans

    De kronieken van de familie Lindemans zijn een mooi voorbeeld van de evolutie van een landbouwbedrijf. Het was een boerderij-brouwerij waar brouwen stilaan de hoofdactiviteit werd, om het punt waar de landbouw uit de boot viel.

    Joos Frans 'Duc' Lindemans – bijnamen werden gebruikt om mensen uit elkaar te houden die een achternaam deelden en niet altijd even flatteus waren – nam het familiebedrijf over van zijn vader, Joos Frans Lindemans, de oprichter van het bedrijf.

    In 1869 hield Duc toezicht op de bouw van nieuwe boerderijgebouwen, die tot op de dag van vandaag overeind blijven, evenals de brouwzaal.

    De boerderij bestond toen uit 75 hectare landbouwgrond en weilanden.

    De brouwerij produceerde alleen lambiek en faro; fruitbieren zouden jarenlang niet aan de lijst worden toegevoegd. Het was de zoon van Duc, Théophiel Martin, die zich geleidelijk uit de landbouw terugtrok om zich op de brouwerij te concentreren.

    Enkele generaties later, in 1961, kwamen de broers René en Nestor Lindemans, René met het diploma van brouwingenieur in Gent brouwde hun eerste Kriek op ambachtelijke wijze.

    In die dagen, geuze en kriek waren strikt nicheproducten.

    De hoofdactiviteit van de brouwerij was het produceren van lambiek voor particuliere klanten (meestal boeren) en cafés die hun eigen geuze blenden van verschillende lambiekbieren.

    De broers waren gueuzestekers (blenders van geuze), maar slechts in bescheiden mate. En al snel zou Lindemans een pionier worden in de productie van kriek op basis van kersenpulp, kersensap en gefermenteerde kriekenkers.


    de bieren


      Het bezoek

      Lindemans Framboise

      Brouwerijrondleidingen worden op werkdagen tussen 08.00 en 18.00 uur gegeven. Het bezoek duurt een uur en omvat een overzicht van de streek, de geschiedenis van de brouwerij en het productieproces van lambiek. Aan het einde van de tour heb je krijgen een proeverij aangeboden. De tour neemt je mee op een reis door de tijd.

      In de oude molenwerken kun je de molen bekijken die het koren 'breekt' en de mout voordat ze naar de brouwzaal worden getransporteerd.

      Naast dit gebouw vind je de oude brouwerij, daterend uit 1869, en de nieuwere brouwzaal die gebouwd werd in 1909. De huidige brouwzaal werd gebouwd in 1992 en kan 18.000 liter wort per brouwsel produceren.

      Op de begane grond bevinden zich de pompen, kleppen en roeren die het brouwsel produceren en naar de opslagfaciliteiten transporteren.

      De brouwerijvloer herbergt vier spectaculaire koperen bassins: het maischbassin, het maischvat, het filterbassin en de kookketel.

      Als je alles wilt weten over lambiekbieren, ga dan naar het nabijgelegen 'De Lambiek' bezoekerscentrum in Alsemberg. Het dompelt je onder in de smaken, aroma's, geluiden en textuur van lambiek. Het centrum is tevens het startpunt voor een ontdekkingsreis door het Lambiekland, het Pajottenland en de vallei van de Zenne.

      Veel bezoekers maken van de gelegenheid gebruik om de nabijgelegen kastelen van Beersel en Gaasbeek te bezoeken en de papierfabriek van Herisem te bewonderen.


        De locatie

        Kasteel van Gaasbeek

        Het Pajottenland is een golvende, groene oase aan de westelijke rand van Brussel. Het stadje Beersel, aan de rand van de hoofdstad, heeft een imposante 15e-eeuwse waterburcht.

        Het kasteel van Gaasbeek met zijn uitgestrekte terrein herinnert aan het oude landhuis van Gaasbeek dat in 1236 door de hertog van Brabant werd gesticht.

        In de 17e eeuw werden een tuin in Franse stijl, een barok paviljoen en een kapel aan het terrein toegevoegd.

        Houd een oogje in het zeil voor de tentoonstellingen die hier van tijd tot tijd worden gehouden.

        De vallei van de Pedebeek, een ander klein beekje, heeft de uitstraling van een idyllisch Breughellandschap. Als u uw verblijf wilt verlengen na een bezoek aan de brouwerij, is Brussel een geweldige bestemming. Volg de Ninoofsesteenweg, de hoofdweg die u naar de stad Ninove brengt en vandaar naar Brussel.

        Het leidt door het prachtige Pajottenland en passeert verschillende oude lambiekbrouwerijen en 'gueuzestekerij', waar het bier wordt geblend.

        Lambiekbieren zoals geuze, kriek en faro zijn typisch Brusselse dranken, en je kan ze proeven in populaire cafés, brasseries, tavernes en staminees (kleine pubs).

        Veel restaurants serveren lambiekbieren om van te genieten bij een maaltijd, of hebben regionale gerechten met lambiek op hun menu staan.

        Er is genoeg te zien en te doen in Brussel.

        Bewonder het historische stadscentrum met de wereldberoemde Grote Markt en het gotische stadhuis, het Koningsplein, het Warandepark, de Grote Zavel en het indrukwekkende Justitiepaleis vlakbij het Vossenplein waar elke ochtend een vlooienmarkt wordt gehouden.

        Dit gebied is vol met antiek winkels en verkopers van curiosa en verzamelobjecten. Het VVV-kantoor heeft alle informatie over de vele musea en culturele evenementen in Brussel.


          Hoe komt u er en in de buurt

          Gaasbeek, Lindemans

          Vlezenbeek ligt op slechts 20 minuten rijden van Brussel. Vanuit Parijs: E19 Parijs-Brussel. Neem de buitenring met borden richting Gent. Verlaat bij afrit 15a, 'ULB, ERASME'.

          Vanuit Antwerpen, Luik of Zaventem: neem de E19 'Ring' richting Gent. Niet afslaan aan Gent maar verder op de ring richting Charleroi/Bergen (Bergen). Verlaat de ring om 15a, 'ULB-ERASME'.

          Vanuit Gent: Volg de E19 'Ring' richting Charleroi/Bergen (Bergen). Afrit 15a 'ULB-ERASME'. Vanuit Namen (Namen) of Luxemburg: op het einde van de E411 neemt u de E19 'Ring' richting Gent/Antwerpen.

          Negeer de Antwerpen en Gent afrit en verder op de Ring richting Bergen (Mons)/Charleroi.

          Afrit 15a 'ULB-ERASME'. Vanaf afrit 15a: verlaat de rotonde bij de eerste afslag de Lenniksebaan op.

          U vindt Lindemans aan de rechterkant, 3 km na de rotonde.

          Als je met het openbaar vervoer reist, neem dan buslijn 141 vanaf het station Brussel-Zuid. De rit naar Vlezenbeek duurt een half uur. Brouwerij Lindemans bevindt zich aan halte 22, codenummer 307249.

          Het Pajottenland is een paradijs voor wandelaars. Het netwerk van wandelpaden is verbonden door 270 knooppunten in de omgeving van Gooik, Lennik, Pepingen, Roosdaal en Sint-Pieters-Leeuw. De fietsnetwerk door het Pajottenland en de Zennevallei beslaat 410 km, verbonden door 70 knooppunten.


          Gastronomie, eten en meer bier

          Lindemans

          In het Pajottenland zul je geen honger of dorst hebben - verre van dat! Zittend op een zonnig terras of veilig binnen de muren van een gezellige herberg waan je je te gast in een van de bruiloft Pieter Breughel schilderde in de 16e eeuw.

          Puur en puur gaan goed samen op de menukaarten van Pajottenland. Een puur bier als een lambiek, een oude geuze of oude kriek komt tot zijn recht door eerlijke gerechten als kaaskroketten, gehaktballen in tomatensaus, een biefstuk of een brochette (vlees aan een spies).

          Niets lekkerder bij een oude geuze dan een sneetje boerenbrood belegd met kwark, radijs en lente-uitjes.

          Om de gastronomische waarde naar een hoger niveau te tillen, probeer eens een oude kriek met een carpaccio van gerijpt rundvlees, selderij, koolraap, gerookte eend en aioli.

          Of denk aan een combinatie van een oude geuze met een stoofpotje van parelhoen, gebraden varkensvlees, tongfilets of een rundertartaar van het bekende 'witblauwe' rund.

          Probeer eens tongschar met asperges, kip en champignons of zoetzure ribbetjes op een bedje van buitengeteelde witlof. Lambiekbieren staan ​​heel goed tot een grote verscheidenheid aan kazen . Ze vormen een geweldige tegenhanger van een sterke, blauwaderige kaas.

          Kriekbieren passen uitstekend bij desserts zoals soezendeeg met een vulling van aardbei of rabarber, en werken heel goed in combinatie met chocolade .


          Meer informatie

          Toerisme Pajottenland & Zennevallei
          Grote Markt 1, bus 1
          B-1500 Halle
          tel. +32(0)2 356 42 59
          Website: www.toerisme-pajottenland.be
          E-mail: info@toerisme-pajottenland.be

          E-mail Website Twitter Facebook


          Contact

          Brouwerij Lindemans

          Brouwerij Lindemans
          Lenniksebaan 1479
          B-1602 Vlezenbeek (Sint-Pieters-Leeuw)
          Vlaams-Brabant
          België

          Related Posts

          Brasserie d'Achouffe
          Brasserie d'Achouffe
          Het Begin – Het verhaal van Brasserie d'Achouffe begint zoiets als een 'Belgische droom'. Het is ...
          Read More
          Brasserie de Bertinchamps
          Brasserie de Bertinchamps
          In 2011 stuitte brouwer Benoît Humblet op een vervallen boerderij, gebouwd in de traditionele vie...
          Read More
          Brasserie de Brunehaut
          Brasserie de Brunehaut
          Het verhaal van Brasserie de Brunehaut begint in het jaar 1890, in het dorp Guignies, nu onderdee...
          Read More

          Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

          Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
          Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

          De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
          Scroll To Top

          #title#

          #price#
          ×