- Geen producten in de winkelwagen.
Koolpakketjes met gehakt
Misschien niet het meest typische Belgische gerecht, maar dit is een gerecht dat de eerlijke, landelijke keuken ademt. Als je een creatieve en actieve hobbykok bent, zul je geen moeite hebben om je eigen variatie op dit recept te bedenken.
Wees niet verlegen om te experimenteren met verschillende soorten gehakt, kruiden en bier. Als het gaat om het behagen van smaakpapillen, zou de chef het beste moeten weten. Ook willen we onze Belgian Beer-fan bedanken Rik Van Acker voor het insturen van deze.
Ingrediënten
- Savooikool, 1
- Gehakt (varken/kalfsvlees), 800 gr
- Grote ui, 1
- Knoflook, 1 teentje
- Kerrie, 1 tl
- Paneermeel, 2 el
- Tijm, 1 tl
- Geklopt ei, 1
- Nootmuskaat, 1 tl
- Zout en peper
- Kippenbouillon, 20 cl
- Leffe Tripple, 20 cl
Voorbereiding
Fruit de gesnipperde ui en de knoflook tot ze zacht zijn, breng op smaak met tijm, kerrie, zout en peper en laat afkoelen. Doe het gehakt in een grote kom en voeg de gekookte gekruide uien, het ei en het paneermeel toe. Samenvoegen.
Gooi de hardere donkergroene buitenste koolbladeren weg en verwijder de grote middennerven met een scherp mes. Blancheer de bladeren 3 tot 4 minuten in gezouten water, haal ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken.
plaats ongeveer 2 eetlepels gehakt op een koolblad en rol ze in kleine pakketjes. Bak de pakketjes met de naad naar beneden in een grote koekenpan met een klontje boter en strooi er een snufje nootmuskaat over. Draai de pakketjes voorzichtig om zodat ze gelijkmatig bruin worden. Voeg de kippenbouillon en het bier toe, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Serveer met gebakken aardappelen.
Bier
Voor dit recept hebben we Leffe Tripel gebruikt, maar elk soort sterk pale ale of blond makkelijk drinkbaar bier zou volstaan. Gebruik geen zwaar gehopte bieren voor de bereiding van de saus, omdat het resultaat te bitter kan zijn.
tips & trucs
- Gebruik je eigen inspiratie om het gehakt op smaak te brengen, gebruik bijvoorbeeld wat chili om het wat op te fleuren of meng er misschien wat spek door.
- Voor echte vleesliefhebbers kun je spek gebruiken in plaats van kool om je pakketjes te maken.
- Gebruik een tandenstoker om ervoor te zorgen dat je pakketjes niet uit elkaar vallen tijdens het frituren.
- Smakelijk! / Eet smakelijk!
