Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Bier op de kop bij De Heeren van Liedekercke

Heeren Van Liedekercke

DENDERLEEUW/BRUSSEL - Bekroond met de kroon van beste bierrestaurant ter wereld. Al vijf jaar op rij! Restaurant De Heeren Van Liedekercke in Denderleeuw, niet ver van Brussel, is een iconische bestemming geworden voor bierliefhebbers, met een gestage stroom die aankomt op een pelgrimstocht naar hun bier- en voedselmekka.

Terwijl ze hun tafel reserveren, vragen ze naar de vintage bieren die de twee hereneigenaren, de heeren, in voorraad hebben en vragen ze een fles of twee voor hen opzij te zetten.

“Het zijn vooral geuzefans die een pad naar onze deur slaan”, zegt Joost Du Four met een veelbetekenende glimlach.

"Ze weten dat ze bij ons terecht kunnen voor het bestellen van unieke melanges voor speciale gelegenheden zoals verjaardagen."

"Bovendien hebben we alle Belgische trappisten inclusief flessen van een ouder jaartal.”

Hier wordt bier met het grootste respect behandeld.

Als u bijvoorbeeld om een Orval u kunt er zeker van zijn dat het ten minste zes maanden oud is.

“Dan is het bier van optimale kwaliteit”, zegt Joost, die is benoemd tot Orval-ambassadeur – de indrukwekkende volledige titel is Magna Cum Laude Orvalambassadeur.

Heeren Van Liedekerke


Naar de kelder!

Een reis naar de kelder is niets minder dan een openbaring. Als ik informeer naar de oudste Orval in voorraad, haalt Joost er snel meerdere flessen uit. "Deze is ouder dan ik", lacht onze gastheer, die is in zijn veertiger jaren. "Het valt te betwijfelen of deze specifieke nog drinkbaar is".

“Ook onze huisbieren laten we door verschillende brouwerijen produceren, maar op basis van ons eigen recept”, vertelt Joost.

“Het Heerenbier, gebrouwen door Boelens, is een donker bier met dry hopping. Sodalitas is een bitterblond gemaakt door De Herberg en onze huisgeuze komt uit Cantillon.”

Hun bijna eindeloze assortiment omvat zowel alle klassiekers als minder bekende bieren en omvat alle Belgische bierstijl .

“We hebben altijd aan de kant van de kleine brouwerijen gestaan”, benadrukt Joost.

“We willen onze gasten keer op keer verrassen.”

De bieren van La Botteresse, een minder bekende brouwer die kruiden gebruikt als alternatief voor hop, zijn slechts een van de verrassingen in petto.

Vermeldenswaard is ook dat De Heeren van Liedekercke hun eigen jaarlijkse bierfestival in de restauranttuin organiseren, uitnodigend kleine brouwerijen deelnemen.

Heeren Van Liedekerke, Sodalitas


De bierbug

De Heeren van Liedekercke werd in 1991 opgericht als speciaalbiercafé. In 1999 kwam Joosts broer Tom, gediplomeerd kok, in de zaak en groeide uit tot een volwaardig bierrestaurant.

“Toen ik begon, waren er maar weinig bierrestaurants”, vertelt Joost. “Maar bier was vanaf het begin onze focus.”

Joost is lang geleden gebeten door de biermicrobe. Op de prille leeftijd van 12 ontwikkelde hij een interesse in brouwen. Een paar jaar later bracht hij zijn eerste bezoek aan een brouwerij. Ondertussen verslond hij bierboeken, waaronder Great Beers of Belgium van de Britse biergoeroe Michael Jackson.

Joost: “Vanaf het begin was ik vastbesloten om het hele assortiment bieren van lambiekbrouwers en geuzestekers in mijn café. Een van deze brouwers weigerde echter."

"Armand Debelder van 3 Fonteinen zou me alleen zijn lambiek, oude geuze en kriek laten verkopen op voorwaarde dat hij me alles kon leren over deze bieren."

"Hij voelde dat je een product dat je niet kende niet kon verkopen. Ik zal hem tot op de dag van vandaag eeuwig dankbaar zijn en mijn liefde voor lambiekbieren is dankzij hem alleen maar gegroeid."

Tegenwoordig verwelkomen de restauranthouders van Heeren bierliefhebbers uit de VS, Italië, Scandinavië, het VK, Canada en vele andere landen.

Hun pelgrims snuffelen eindeloos rond voordat ze een keuze maken uit de goed uitgeruste bierkaart.

Je zult echter tevergeefs zoeken naar extreme bieren. “Belgische brouwers streven naar een balans in het glas, dat is onze traditie”, verzekert Joost mij.

“Onze brouwers maken overheerlijke bieren, goede dorstlessers of bieren waar je langzaam aan kunt nippen, genietend van de smaak, zonder je te vervelen. Extreme bieren gemaakt door Belgische brouwers zijn meestal bestemd voor de export of anders worden ze op bestelling gemaakt.”

Toerdegeuze


Harmonie & Contrast

Ook al geldt bier als 'een broodje in het glas', je wilt toch iets op je bord zien als je een restaurant bezoekt. En De Heeren van Liedekercke stelt diners niet teleur.

Ze hebben een degustatiemenu, van vijf tot zeven gangen, dat elke maand verandert. Elke gang wordt geserveerd met een keuze uit twee bieren, geserveerd in kleine proefglaasjes en perfect te combineren met het eten op het bord.

“We streven zowel naar harmonie als naar contrast”, legt Tom Du Four uit. “In sommige combinaties zal het bier de aroma's en smaken van het gerecht versterken. Andere combinaties zijn bedoeld om het eten aan te vullen.”

Tom heeft een sterke voorkeur voor dagelijks vers aangeleverde streekproducten. Het restaurant heeft een werkrelatie met een lokale ambachtelijke slager en een boer.

Ook de chef kookt mee met de seizoenen. In het voorjaar staan ​​asperges op het menu, in de zomer worden aardbeien geïntroduceerd, enzovoort.

Deze hoogwaardige brasseriekeuken vertaalt zich in klassieke gerechten zoals biefstuk, mosselen, runderstoofschotels of gebraden kip in een biersaus vergezeld van friet of brood. Culinaire inspiratie komt ook van buiten de Belgische landsgrenzen, neem bijvoorbeeld een lasagne of recepten met de Burrata kaas uit Italië die lijkt op een Mozzarella.

Maar het bier lokt je steeds weer terug op vertrouwd Belgisch grondgebied. “Ik vind het geweldig dat bier nu zijn rechtmatige plaats in de gastronomie inneemt”, zegt Tom enthousiast.

“Het is moeilijk te geloven dat het nauwelijks een vermelding verdiende toen ik mijn opleiding tot chef-kok volgde. Ongelooflijk!" Hij overhandigt me een doos pralinébonbons die ter plaatse zijn gemaakt.

Er is er een genaamd brouwketeltje ('de kleine brouwketel') die hopjenever bevat. De andere zes bevatten ganaches op basis van zes verschillende bieren: zoetzure kriek, de twee huisbieren plus een Orval en een Tripel Karmeliet – nog een bewijs van de kunst van het combineren van bier in een steeds veranderende chocoladelaag.

Bier en chocolade, dit moet België zijn!

Heerenvanliedekerke

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×