Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Belgische bierstijlen: De terugkeer van Saison

Saison, St Feuillien Saison

HENEGOUWEN - De stijl van het saisonbier heeft een comeback gemaakt na een lange afwezigheid. In de jaren 80 was dit traditionele boerenbier zo goed als dood. Fast forward naar 2015 en je ziet bijna twee dozijn Belgische saisons op de markt.

En deze bescheiden regionale bier stijl inspireert nu microbrouwers van over de hele wereld om hun eigen versies te produceren.

Saison heeft zijn wortels stevig verankerd in de regio Doornik (Doornik), maar is ook goed bereikbaar in en rond de steden Aalst, Luik en Hasselt.

Het is een bier dat traditioneel werd geproduceerd door kleine, ambachtelijke of familie brouwerijen die noch de middelen noch de wens hadden om hun bieren naar grotere markten te duwen.

En zo verdween saison langzaam uit beeld.

Saisons, zoals de naam - het Frans voor seizoen - suggereert, waren gebonden aan de oude ritmes van het plattelandsleven.

Ze waren gebrouwen in de stille wintermaanden en lest de dorst van boeren en veldwerkers op de velden in de drukke zomer.

De oudste schriftelijke verslagen van saisons dateren uit de 17e eeuw, toen werden deze bieren voornamelijk met spelt gebrouwen.

Saison, Saison bier


Seizoen vandaag

De typische saison van vandaag is een sterker bier, oranje van kleur en met veel bruis. De hergisting op fles die ze ondergaan, geeft ze een goede schuimkraag. De neus neigt fruitig te zijn, met een prominent aroma van hop toegevoegd door dry hopping. De nieuwste saisons worden nu geproduceerd met exotische aromahop.

Saison is een streekbier van hoge gisting met een alcoholpercentage tussen de 5% en 6,5%.

Vroeger was het illegaal om ze na 29 maart te brouwen om infectie door ongewenste wilde gisten te voorkomen, maar tegenwoordig stromen saisons het hele jaar door uit de tank.

De hoofdgistingsfase wordt traditioneel gevolgd door hergisting in de warme ruimte, waar hop wordt toegevoegd.

De hergisting op de fles verhoogt het CO2-gehalte, wat resulteert in een pittige, verfrissende smaak.

Dat dit zeer traditionele boerenbier weer in opmars is, mag geen verrassing zijn.

Het past perfect in de trend naar een duurzame brouwcultuur, waarbij de focus ligt op lokaal geoogste en gemoute gerst, en hop die het liefst door de brouwer zelf wordt verbouwd. Zo'n bier is de belichaming van het idee van terroir - een bier van zijn plaats.

Enkele van de bekendste Belgische saisons zijn: seizoen Dupont (van Brasserie Dupont), Saison de Silly ( Brasserie de Silly ), Surfine (Brasserie Dubuisson), Saison d'Erpe Mere (De Glazen Toren), St Feuillien Saison ( Brasserie St Feuillien ), IV Saison (Brasserie de Jandrain Jandrenouille), Paljas Saison (Brouwerij Henricus) en nog veel meer...

Surfine, Saison-bier


Een dorstlesser

Saisons zijn robuust, maar vooral dorstlessers, oorspronkelijk gebrouwen om hardwerkende landarbeiders door een dag stoffig zwoegen te loodsen. Ze worden ook wel 'voorraad'- of 'voorraad'-bieren genoemd: gebrouwen tijdens de winter om te worden geconsumeerd vanaf de lente, wanneer het werk op het land wordt hervat.

Dus, wat zijn de belangrijkste kenmerken van een saison? Het moet een relatief licht, droog en goed gegist bier zijn met een opvallende hopsmaak.

De originele saisons waren niet anders dan de light-tafelbieren - ongeveer 2 tot 3% ABV - die bij menig Belgische maaltijd (ze dienden ze zelfs op scholen).

In de loop van de tijd zijn er echter sterkere en pittigere variëteiten ontwikkeld, wat heeft geleid tot een kleurenspectrum dat varieert van koperblond tot amberkleurig.

Elke brouwerij drukt graag zijn eigen stempel op de stijl. Bij Brasserie Dupont ze houden vast aan de traditie, met een traditionele koperen beslagkom en ketel, gestookt door de naakte vlam van een gasbrander. Omdat de puree in het bassin op deze manier enigszins ongelijkmatig wordt verwarmd, zal een deel ervan licht karamelliseren, wat de smaak complexer maakt.

Hun saison is ongefilterd, gewoon gecentrifugeerd om het aroma en de smaak te behouden. Het duurt ook minimaal acht weken om een ​​saison te maken.

Dupont seizoen dekruimel


Super-Trendy

Wie had gedacht dat de ouderwetse saison supertrendy zou blijken te zijn? Dertig jaar geleden werd deze bierstijl alleen gewaardeerd door oudere drinkers uit de streek waar het werd gebrouwen.

De overleden Britse biergoeroe Michael Jackson begon het tij te keren met zijn beschrijving van de saison in zijn Grote Bieren van België.

In het begin van de jaren negentig breidden Amerikaanse importeurs de vraag verder uit en sindsdien is de populariteit van de saison in een stroomversnelling geraakt.

Letterlijk honderden saisons (of 'farmhouse ales') zijn recentelijk in de VS ontstaan.

Graag willen oude gueuze , de traditionele Belgische saison is nu steeds populairder bij overzeese bierliefhebbers die kennis hebben gemaakt met de stijl en nu het echte werk willen proeven.

Veel brouwers weigeren te sleutelen aan hun saisonrecept uit respect voor de rijke traditie.

Dat draagt ​​bij aan het behoud van de authenticiteit van dit ambachtelijk gemaakte streekbier. Technologische vooruitgang die de stabiliteit en consistentie van dit klassieke bier verbetert, kan echter alleen maar helpen om het een mooie toekomst te geven.

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×