Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Belgische bierstijlen: De heropleving van 'Roodbruin'

De heropleving van 'Roodbruin'

VICHTE - Het is misschien een cliché voor degenen die brouwsels maken die zo geworteld zijn in de geschiedenis als ' roodbruin ' is. Maar Karel en zijn broer Peter echt zijn telgen van een brouwerij-dynastie. "We zijn geweest brouwen hier al sinds 1817”, vertelt hij. 'Zie je de schoorsteen op de binnenplaats? Dat hoorde vroeger bij de mouterij.”

Niet dat de oude manieren onveranderd zijn gebleven. Het wel en wee van hun familiebrouwerij Verhaeghe-Vichte ebt weg, net als dat van de roodbruine bieren die ze brouwen, bieren die zo typisch zijn voor West-Vlaanderen.

“Mijn grootvader stopte in 1948 met het produceren van mout. Hij kon er niet van leven”, zegt Karel. "Als je met verschillende moutsoorten wilt werken", vervolgt hij, "heb je grotere volumes nodig."

"Mouten is nu een op zichzelf staande activiteit. Er zijn industriële moutfabrieken die de pilsbrouwers bevoorraden, evenals een handvol van semi-industriële mouterijen die zich richten op speciaalmouten”. De broers kunnen zich nog levendig herinneren hoe populair hun Vichtenaar-bier vroeger was in de omgeving.

Al zijn de cafétappen eigenlijk nooit gestopt met het schenken van dit bier. De broers vinden het geen toeval dat de roodbruine bierstijl hier al zo lang stand houdt tegen de pilsbieren:

“Dit is vooral een agrarisch gebied. De industriële revolutie ging aan ons voorbij. Omdat het gebied dunbevolkt was, was het geen interessante markt voor de grote brouwers."

"De textielindustrie zorgde voor meer welvaart en ook de mensen zijn tegenwoordig veel mobieler. We hebben het geluk gehad dat we konden profiteren van de opleving van speciaalbieren in de jaren 70", meent broer-brouwer Peter Verhaeghe.

Verhaeghe-Vichte, brouwketels, Peter Verhaeghe,


Rood Revival

Karel en Peter Verhaeghe produceren nu in hun brouwerij twee stoere West-Vlaamse roodbruine bieren: de Vichtenaar (5,1%) en Duchesse de Bourgogne (6,2%). De Vichtenaar heeft een frisse, lichtzoete smaak met een fruitige afdronk, terwijl de Duchesse de Bourgogne een zoet en fruitig bier is met een aangenaam fris, maar iets zuurder einde, aangevuld met eikenaroma's.

De 'Duchesse' wordt gebrouwen met intens gebrande gerstemout en gerijpte hop. De belangrijkste fermentatie- en secundaire rijpingsstadia worden gevolgd door een derde rijpingsfase, van ongeveer achttien maanden, in eikenhouten vaten.

Het zijn de tannines die van nature aanwezig zijn in het eikenhout die de 'Duchesse' haar fruitige karakter geven. Als de 'Duchesse' volledig gerijpt is, wordt ze versneden (geblend) met jonger, acht maanden oud bier.

Ik denk dat dit een bier kan zijn dat geschikt is om te gaan liggen, en zeg dat maar. Maar Karel is het niet met me eens. “Mijn persoonlijke aanbeveling is om onze 'Duchesse' na een half jaar te drinken. Oud bier is echt een nicheproduct voor een kleine groep liefhebbers. Een bier wordt over het algemeen niet beter door het langer te bewaren, met uitzondering van 'lambiek'-bieren”.

De traditie van zure bieren gaat terug tot de Middeleeuwen en de redenen voor de ontwikkeling ervan hebben veel te maken met de lastige kwestie van bieropslag. Hop was nog niet in dit deel van de wereld geïntroduceerd en er werd gebrouwen met een kruidenmengsel genaamd ' gruit '.

Roodbruin, Brouwerij Verhaeghe Vichte


Gruit vs Hop

Het was in de 12e eeuw dat de Duitse abdis, Hildegard von Bingen, de werking van hop beschreef. Geleidelijk verdrongen de geïmporteerde hopplanten het gebruik van het ' gruit ' mengsel op de meeste plaatsen, omdat hop een beter conserveringsmiddel bleek te zijn. Maar niet overal. De zure bieren van West-Vlaanderen, en daarbuiten, zijn de erfgenamen van deze ' gruit ' bieren. En de reden lag in die zuurheid.

Zonder hop was het bier laten verzuren de enige optie, als je het wilde bewaren. Maar voor die plaatsen waar de zuurtechniek onder de knie was, was hop niet nodig. Daarom vind je in Oudenaards ' bruin ' of West-Vlaams ' roodbruin ' bier nooit een overweldigende bitterheid.

Het meest opvallend is dat deze twee zure bierstijlen zijn te vinden in het voormalige graafschap Vlaanderen – ten westen van de Schelde – en niet in het voormalige hertogdom Brabant. Het is Brabant waar de hopplant eerder werd geïntroduceerd, simpelweg vanwege de nabijheid van het Heilige Roomse Rijk.

De broers zien het West-Vlaamse ' roodbruin ' als een unieke bierstijl, kenmerkend voor één streek, net als ' oude geuze ' of ' saison '. “Samen met onze collega's van Rodenbach, De Brabandere (Bavik) en Brouwerij Omer Vander Ghinste (Bockor), hebben we Europese bescherming aangevraagd. We verwachten dit binnen één tot twee jaar te realiseren.”

“Dit houdt in dat de productiemethode officieel wordt erkend, evenals de geografische oorsprong. Voor de consument betekent dit dat hij of zij vrij snel kan ontdekken welk bier authentiek is, en bij welke bierstijl het hoort”, legt Karel Verhaeghe uit. Een dergelijke erkenning zou de heropleving van het Belgische bier van de jaren 70 tot een goed einde brengen.

Verhaeghe-Vichte, Duchesse de Bourgogne, gestapeld & verpakt


Bier hier eerder

Destijds was het publiek zich aan het vervelen met het alomtegenwoordige pilsbier en toe aan iets anders. Het was in de jaren 70 dat Pierre Celis met succes het Hoegaarden-witbier opnieuw op de markt bracht. Toen begin jaren tachtig de opkomst van de eerste microbrouwerijen ( De Dolle Brouwers , Achouffe ), terwijl ook de ' lambiek' -bieren zichzelf weer op de kaart zetten. In wezen zagen we een geleidelijke terugkeer naar de authentieke smaken uit vervlogen tijden.

Een mooi voorbeeld is het Grottenbier uit de stad Lier dat nu door Verhaeghe-Vichte wordt gebrouwen. “Alle zeventien brouwerijen in Lier hadden hun deuren gesloten.

Toen klopte Gilde 'Heren van Lier' bij ons aan en vroeg ons dit bier, met zijn middeleeuwse oorsprong, opnieuw te brouwen. Ze vroegen ons vooral omdat we nog steeds houten vaten gebruiken”, legt de brouwer uit.

Inmiddels is er veel bier door de kranen gestroomd. Binnen een grenzeloos Europa, met zijn eenheidsmunt en markt, bleef het publiek voor ' roodbruin ' groeien. Tegenwoordig ligt de hele wereld aan de voeten van de brouwers, dankzij het bereik van internet. En de grote jongens. Eén ding dat AB Inbev heeft gedaan, is Belgisch bier op de wereldkaart zetten – en het merk 'Belgian beer' helpen maken tot een merk dat gelijk staat aan topkwaliteit.

De broers erkennen ten volle het belang van deze focus op kwaliteit – en op continue verbetering. “We produceren authentieke bieren van constante kwaliteit. Dat weerhoudt ons er echter niet van om te veranderen en te innoveren, verre van dat.”

“We investeren continu in infrastructuur. Kwaliteit komt tot uiting in elk detail. We letten bijvoorbeeld op de verpakking. Het moet een lust voor het oog zijn”, zegt Karel.

De broeders willen het echter graag op een bescheiden voet houden. Ze houden niet van al te opzichtig, dus alle merchandisingvoorstellen zullen hoogstwaarschijnlijk op steenachtige grond vallen. "We verkopen bier en niets anders", vat hun verfrissend rechttoe rechtaan houding samen.

Verhaeghe-Vichte, Duchesse de Bourgogne, glas wordt gegoten


niet nieuwsgierig

Karel Verhaeghe zingt voor altijd de lof van de Belgische biercultuur. Maar hij kan ook onverbiddelijk zijn in zijn kritiek. Zijn grootste spijt is dat de Belgen niet trots genoeg zijn op hun bier. “Vaak weten buitenlanders veel meer over onze bieren dan wij! Belgen zijn erg gehecht aan een merk. Ze laten zich leiden door marketing, houden vast aan hun favoriete merk en zijn niet nieuwsgierig genoeg."

“Zo jammer, want er zijn zoveel verborgen parels in dit bierland van ons”. Tijdens dit gesprek nipt Karel van zijn glas en geniet zichtbaar van de inhoud.

Biercultuur houdt in dat je langzaam geniet van de rijkdommen in een glas bier, de aroma's en de smaken van elkaar kunt onderscheiden, delen met vrienden en vrienden. Het brouwen kost veel tijd, dus je moet de tijd nemen om een ​​bier te ontdekken en goed te proeven”.

Verhaeghe karelverhaeghe

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×