Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Brasserie Artisanale de Rulles, de smaak van de Gaume

Brasserie Artisanale de Rulles, de smaak van de Gaume

RULLES - De Gaumestreek ligt tussen de bossen van de Ardennen en de Franse streek Lotharingen. Maar hier, rond Orval en Virton in het uiterste zuidoosten van België, de zon draait overuren, in ieder geval voor Belgische begrippen.

Grégory Verhelst, brouwer bij Brasserie Artisanale de Rulles , verruilde Doornik (Doornik) voor het Gaume-dorp Rulles. Hij is onze gids voor vandaag.

Rulles is gespecialiseerd in ongefilterde artisanale bieren die hergisten op fles. En Grégory is een van die zeldzame brouwers die zweert bij open gisting.

Dit merk je zodra je de gistkamer binnenkomt en alle verschillende aroma's ruikt. 'Leun niet over het gistbassin,' beveelt Grégory. Niets mag de fermentatie in de weg staan! Ik kan hem nauwelijks zien achter een zee vol gele en witte golven, aan de andere kant van het bassin.

Waarom kiezen voor open fermentatie? “Ik was meteen verkocht op het idee toen ik stage liep bij de Brouwerij De Koninck in Antwerpen”, vertelt Grégory ons.

“Op dat moment schakelden ze gewoon over op cilindrisch-conische gistingstanks, waarbij de aroma's van open en gesloten tanks werden vergeleken. Het was me meteen duidelijk."

"De aroma's van open gisting zijn veel intenser en passen perfect bij het type bier dat ik wil brouwen: bieren met veel smaak."

Bij Rulles vind je een blond en een donker bier, een tripel, een saison, een amber bier, een Kerstbier , een zomerbier plus een recent geïntroduceerd ongefilterd pils.

Rulles staat ook open voor het vreemde experiment of twee. Wat dacht u van een pittig biertje gebrouwen met wilde hop uit eigen brouwerij?

En wat bepaalt nog meer de smaak van de Rulles-bieren? Grégory: “We gebruiken water met een laag mineraalzoutgehalte. Ook onze belangrijkste gist komt van: Orval [de legendarische trappistenbrouwers].

De meeste lokale brouwers halen er hun gist uit. Ten slotte kopen we zeer aromatische Amerikaanse hop in.”

De Gaume, België


Op smeltpunt

We kloppen aan bij Jean Le Chocolatier in het nabij gelegen dorpje Habay-la-Neuve. Alles in deze winkel is met de hand gemaakt op het terrein, door een Franse chocolatier die zijn inspiratie zocht en vond in Belgische bieren .

Jean legt uit: “Er ging een heel nieuwe wereld voor me open. Ik ontdekte de amberbieren van Rulles, de bruine bieren van Sainte-Hélène in Ethe en de geuze van Cantillon in Brussel."

"Ik ga actief op zoek naar de chocolade die het beste bij deze bieren past. Bier en chocolade , is er iets meer Belgisch?”

De chocolatier overhandigt me een amandelpraline met een vleugje grof zout en ontkurkt een fles JeanChris, gebrouwen door Rulles.

“We hebben deze praline ontwikkeld en geperfectioneerd in samenwerking met mijn leverancier, bierhandelaar Christophe Gillard van Mi-Orge Mi-Houblon in Aarlen [Aarlen].”

Je ruikt de citrus en proeft de bitterheid, gevolgd door een vleugje zoetheid en een biscuitachtige smaak afkomstig van de geroosterde mout.

Dan komt de vurige praline met een vulling gemaakt met Espelette pepers. Met een slok bier wordt het vuur gedoofd. Jean houdt van een stevige smaak. Zijn cacao komt uit Sao Tomé, Peru en Indonesië.

Hij werkt met single origin chocolade, gezouten boter, saffraan, Spaanse pepers uit piment… “Ik voeg geen suiker toe”, zegt hij, “je moet de originele smaken kunnen proeven.”

Rulles Brune bier van Brasserie Artisanale de Rulles


En nu vlees...

Onze volgende stop is een restaurant, Les Plats Canailles de la Bleue Maison, in Habay-la-Neuve. Het heeft een idyllische ligging aan het meer in het midden van een groene oase met uitzicht op een kasteel.

De service is perfect, attent zonder opdringerig te zijn, en de Rulles Blonde wordt overgoten met alle? honneurs het is verschuldigd. Het gaat gepaard met de “bloedworst met 'vergeten' wintergroenten”.

Nog een kwartier rijden en we zijn bij Tock Butcher's in Sainte-Marie-sur-Semois, bekend om zijn artisanale ham, worst en de in een korst gebakken paté gaumais.

“Een goede worst moet de tijd krijgen om te rijpen – te fermenteren dus – en te drogen”, vertelt de slager. Hij wijst op het verschil tussen een worst uit de Ardennen en... uit de Gaume : "Ardense worsten zijn droger."

"In de Gaume rijpt het vlees korter." De donkere Rulles Brune biedt uitstekend gezelschap voor deze rijke lokale producten.

We eindigen onze smaaksafari in een café: Le Point B'Arts in Fratin waar de Rulles Pils uit de kranen vloeit.

We laten de schapenkaas van La Bergerie d'Acremont in Bertrix achter voor onze volgende reis wanneer we ook het bekroonde restaurant La Grappe d'Or in Torgny bezoeken. Rulles opent vele deuren.

rulles rullespils


Bezoek Brasserie De Rulles

Brasserie De Rulles
Rue Maurice Grevisse 36
B-6724 regels
België

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×