Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Bush de Charmes, een grand cru onder de bieren

Bush de Charmes, Dubuisson

PIPAIX/BELGI - Brasserie Dubuisson, opgericht in 1769, breidt haar gamma gastronomische bieren uit met de introductie van Bush de Charmes (10,5% alcohol). Het is een Bush Blonde die is gerijpt gedurende enkele maanden in eikenhouten vaten die eerder werden gebruikt voor Meursault, een witte Bourgondische wijn.

De eerste van deze speciaal gerijpte bieren was de Bush Prestige; Bush Ambrée gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten.

Dan was er Bush de Nuits; a Bush de Noël gerijpt in Côtes de Bourgogne vaten. Deze nieuwste aanwinst, de Bush de Charmes, wordt geïntroduceerd in een gelimiteerde oplage van 3.000 flessen.

De aroma's en smaak van Bush de Charmes doen sterk denken aan de witte grand cru wijn die oorspronkelijk haar vaten vulde. Het karakter van het moederbier blijft echter behouden.

Het heeft sterke aroma's van wit en geel fruit, versterkt door bloemen en citrustoetsen met een ondertoon van Chardonnay.

Je proeft subtiele hopbitters met een vleugje zuurheid van de wijngist. Voor een degustatiebier drinkt Bush de Charmes heel makkelijk. Bush de Charmes wordt aanbevolen als een uitstekende combinatie met schaaldieren, schaaldieren of vis met witte sauzen.

Het is ook een aanvulling op foie gras of een salade met seizoensgebonden zomergroenten.

Bush de Charmes, Dubuisson


De grenzen verkennen

Zoals Bush Prestige en Bush de Nuits , Bush de Charmes is ontwikkeld door Hugues Dubuisson, de brouwerij-eigenaar en zelf brouwer. “Dit nieuwe bier is ontwikkeld door een team van drie”, zegt hij. “Ik hou van bier, maar ben ook gek op wijn. Het verkennen van de grenzen van op hout gerijpte bieren was een grote uitdaging voor ons."

"Als je begint, heb je geen idee waar je gaat eindigen. Dit was bijvoorbeeld de eerste keer ooit dat we twee hele vaten moesten wegschenken omdat het bier niet aan onze normen voldeed."

"Met deze speciale soort bier je stopt nooit met proeven. Van te voren weet je nooit precies hoe het bier eruit zal zien, of het goed is, wanneer het klaar is en hoeveel flessen je kunt verkopen. Dit geeft een behoorlijk spannende smaak aan het hele proces.”

De eigenaar/brouwer maakt duidelijk dat bij Brasserie Dubuisson het product altijd voorop staat.

Bush de Charmes heeft zijn eigen, verrassend andere smaakprofiel, heel anders dan dat van zijn zusterbrouwsels.

De overheersende smaaktonen van de Bush Prestige zijn die van vanille, terwijl de Bush de Nuits de sporen van een rode Grand Cru draagt, waardoor hij meer geschikt is om bijvoorbeeld bij wild te combineren.

Hugues Dubuisson, Dubuisson


Een biertje om van te genieten

Om Bush de Charmes te creëren, brengt Bush Blonde maanden door in gerecyclede wijnvaten, die vervolgens worden geleegd en afgevoerd. Als het bier klaar is een beetje gist en suiker toegevoegd om hergisting in de fles te bevorderen.

Als je rekening houdt met de gisting van het Bush Blonde moederbier, kom je uit op een bier dat driedubbel gegist is.

“Dankzij de hergisting is dit bier lang houdbaar”, Hugues Dubuisson legt uit.

Het resultaat is een succesvol huwelijk tussen een ronde, fruitige wijn en een bier dat gevormd is door het werk van zowel bier- als wijngisten.

Een vroege versie van Bush de Charmes werd onthuld om te proeven bij de Brussel Bierweekend in september 2014, waarna de formule werd verfijnd.

Vijf maanden verder, en na wat extra proefbrouwen gecombineerd met verder tweaken, is dit ambitieuze nieuwe bier eindelijk klaar.

"Dit bier is het werk van een kunstenaar van evenwicht", zegt Hugues. “Het begint en eindigt allemaal met de proeverij. Als het resultaat ons niet bevalt, brengen we het bier gewoon niet op de markt.”

Dubuisson, Marc Lemay


"Charmant Lekker"

Bij de proeverij die ik bijwoon, zijn de woorden 'meditatiebier' en 'een biertje om van te genieten' te horen. “Ik ben niet alleen aan het proeven; Ik gebruik ook mijn reukvermogen”, zegt Wim Roelandt, de souschef Om twee uur Michelin-ster restaurant Château de Mylord in Ellezelles.

“Ik bespeur een ondertoon van hout met rokerige accenten die prachtig bij rundvlees passen”, meent chef Jean-Baptiste Thomaes.

Hij stelt voor om te koppelen Bush de Charmes met steak tartaar met oesters, of vers geoogste hopscheuten met een zacht gebakken eitje vergezeld van een mousseline gemaakt met het bier zelf.

“Het is en blijft een mooie uitdaging om bieren te produceren die voldoende onderscheidend zijn zonder extreem te zijn”, zegt Marc Lemay, Zaakvoerder van Brasserie Dubuisson .

“We doen niet mee aan een wedstrijd om het sterkste, bitterste of zuurste bier te maken. Waar het op neerkomt is puur dat je wilt genieten van wat er in je glas zit."

"Dus, van welk bier geniet jij net dat tikkeltje meer? Van welk bier geniet jij net dat tikkeltje meer...?"

Als wij brouwers daarin slagen, hebben we onze missie volbracht en kunnen eventuele recordpogingen wat ons betreft zo maar buiten de boot vallen.”

Dubuisson mijnheer bezoek

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×