Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Chimay Bleue (Blauwe Kap) in de eikentijd

Chimay Bleue Grande Reserve eiken gerijpt

BOURLES/CHIMAY - Een bezoek aan de abdij van Chimay en zijn brouwerij is een unieke ervaring. Ik stap in een wereld die onaangetast lijkt door de tijd. Staande onder een hoge sequoiaboom in de omheinde tuin, ik kon waarschijnlijk letterlijk een speld horen vallen.

Niets hier wijst erop dat er een brouwerij in de buurt is. Geen tanks of schoorstenen bederven dit schilderachtige tafereel.

Totdat de geur van mout langzaam onthult dat er binnenkort een lekker biertje uit de pijpen zal stromen.

Ik ben hier gekomen met een missie: ik mag de nieuwste Chimay Grande Réserve Vieille en Barriques (Grande Reserve Oak Barrel Aged) proeven.

Marketingmanager Wim Verschueren, woordvoerder Jérôme Goffinet en merkambassadeur Fabrice Bordon vertellen het verhaal van dit op eiken vat gerijpte trappistenbier.

We nemen plaats in de degustatieruimte. De glazen vloertegels laten ons een glimp opvangen van de verborgen schatten die beneden in de bierkelder zijn opgeborgen.

Fabrice Bordon zegt: “De Chimay Bleu doorstaat de tand des tijds."

We hebben bieren van 20 jaar en zelfs meer. Als je zulke flessen opent, staat er altijd een leuke verrassing in het verschiet.”

Chimay Bleue Oak Aged bier


Tijdloze klasse

Voor Fabrice spreken acties meer dan woorden. Hij haalt de kurk uit een fles Chimay Bleue Grande Réserve 1997. We proeven gedroogd fruit, noten en een vleugje port. Verbetert het bier met de jaren?

“In tegenstelling tot onze Chimay Dorée dit bier ondergaat bijvoorbeeld zeker een verandering”, reageert Wim Verschueren genuanceerd.

“Na twee tot drie jaar is de Chimay Bleue op zijn best. Daarna evolueert het bier langzaam en wordt het meer port.”

De brouwers van Chimay verkennen de grenzen van de smaak zonder ooit het ware karakter van hun bieren te verraden.

EEN grote dame zoals de Chimay Bleue moet worden gekoesterd en behandeld op een manier die bij haar status past.

Met deze laatste editie hebben de brouwers niets aan het toeval overgelaten.

“Vintage foto’s laten zien dat het bier vroeger uit houten vaten werd geserveerd”, vertelt Wim Verschueren. “Hierdoor kwamen we op het idee om de Chimay Bleue op hout te laten rijpen.” de brouwerij bestelde 50 houten vaten bij de beste kuipers in Frankrijk.

Fabrice: “Dit was het begin van een nieuw avontuur voor ons. Voor welke houtsoort ga jij? Hoe zal de smaak evolueren? Uiteindelijk hebben we Frans eiken geselecteerd met aroma's van jong hout en Amerikaans eiken dat aroma's van gerookt hout en vanille draagt."

"Vervolgens bepalen we de optimale blend, met als doel het meest uitgebalanceerde resultaat."

De eerste batch van 14.000 flessen kwam in oktober 2015 op de markt.

Het bier rijpt zes maanden op eikenhout. Tijdens deze rijping op hout ondergaat het een tweede gisting, gevolgd door een derde gisting op fles.

Tijdens deze derde gisting stijgt het alcoholvolume tot 10,5% ABV en wordt de basis gelegd voor een mooie schuimkraag. Het volgende plan van de brouwer is om de Chimay Bleue te laten rijpen in nieuwe of eerder gebruikte vaten gemaakt van verschillende houtsoorten.

Hij vergelijkt het effect op de smaak van elke keuze die hij maakt, waardoor de smaak van de verschillende edities elk jaar kan verschillen.

Chimay Bleue Grande Réserve Barrique - Eiken verouderde Chimay Blue Cap


Een maat voor alle gelegenheden

Chimay Grande Réserve Vieille en Barriques 2016 rijpt op hout voor bijna een half jaar. Het verbluffende resultaat is een bier dat slechts licht zuur is. Het bevat minder tannines en houtaroma's dan de vorige editie maar meer fruit en esters.

"Deze keer hebben we cognacvaten gebruikt", legt Jérôme Goffinet uit. Het eindproduct wordt grotendeels bepaald door de interactie tussen gist en hout.

Het bier wordt niet gefilterd nadat het op hout is gerijpt. Met deze ongefilterde en ongepasteuriseerde, 'levende' bieren streeft de brouwer naar natuurlijke aroma's en smaken. U zult echter altijd de originele smaak van Chimay Bleue kunnen ontdekken.

Dat testen we door te genieten van een Chimay Bleue vers van de tap. Biertoerisme bereikte de abdij perfect op tijd, want dit bier - oorspronkelijk gebrouwen als kerstspecial - is alleen tijdens de wintermaanden van de tap verkrijgbaar.

Het is vol in de mond, met smaken van donkere mout en bittere chocolade met een vleugje zoetheid. De afdronk is zowel droog als bitter.

Deze trappistenklassieker is verkrijgbaar in kleine flesjes (33 cl), grote flesjes (75 cl), een Magnum (1,5 l), een Jerobeam (3 l), een Methusalem (6 l), en van de tap (20 l vaten) . De Chimay Grande Réserve Vieille en Barriques is verkrijgbaar in speciale flessen van 75 cl met een reliëfprintdecoratie die is geïnspireerd op de originele fles.

Chimay bier en kaas


Klassiekers koppelen

We hoeven helemaal niet ver te reizen om de best mogelijke combinatie te vinden voor dit uitzonderlijke bier: de kleine Chimay à la Bleue kaas geproduceerd door de abdij is tweemaal gespoeld in het bier.

Deze kaas zal je verbazen met zijn – bittere – bieraroma’s. Je krijgt de volle smaak van mout en hop.

“De kaas heeft een fris bittertje”, legt Jérôme Goffinet uit. “Als je het samen met het bier proeft, krijg je het aangename mondgevoel van vers brooddeeg.”

Naast het combineren van de Chimay-bieren en -kazen, aarzel niet om verder te experimenteren, bijvoorbeeld de "blauwe dop" zorgt voor een geweldige tafelgenoot met geroosterd vlees.

Traditie maakt deel uit van de trappistenmanier van werken. De voorloper van de Chimay Bleue is het kerstbier dat pater Théodore in 1948 op de markt bracht. Dit vlaggenschipbier is nu goed voor meer dan de helft van het volume dat de brouwerij produceert.

Net als alle andere bieren van Chimay ( Triple , Dorée, Rouge ) wordt de Chimay Bleue gebrouwen met zacht water uit de eigen bronnen van de abdij. Voor de hoofdgisting en de hergisting wordt dezelfde huisgist gebruikt. Chimay Bleue wordt gemaakt met karamelmout en Hallertau-hop.

In de abdij van Onze-Lieve-Vrouw van Scourmont staat kwaliteit voorop en de brouwer geeft de natuur alle tijd die ze nodig heeft om haar werk te doen.

Chimay bleu lamsnavarin


Meer informatie over Chimay & Espace de Chimay

Bières en Fromages de Chimay
B-6460
Chimay

Website: www.chimay.com
E-mail: info@chimay.com

Related Posts

Brussels Beer Challenge 2019, en de winnaars zijn...
Brussels Beer Challenge 2019, en de winnaars zijn...
BRUSSEL/MONS - We zijn afgezakt naar de historische stad Bergen (Bergen) voor de achtste editie v...
Read More
Brugge Tripel draagt bij aan renovatie bourgondische eredienst
Brugge Tripel draagt bij aan renovatie bourgondische eredienst
BRUGGE - Deze stad neemt je mee terug in de tijd naar de hoogtijdagen van de Bourgondische tijd. ...
Read More
Brewers of Europe Forum 2019: Vakmanschap op het oude continent
Brewers of Europe Forum 2019: Vakmanschap op het oude continent
ANTWERPEN - Brouwers uit 59 verschillende landen kwamen massaal naar het Brewers of Europe Forum ...
Read More

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×