Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Eriks hoogtepunten: De andere Chimay

Chimay, belgische kaas, trappistenbier, België, Belgisch bier

CHIMAY - De naam Chimay heeft een klinkende reputatie in de bierwereld. Dit trappistenbier is inmiddels in 40 landen te vinden. De stad zelf, de omliggende regio en de trappistenkaas zijn veel minder bekend dan de abdij en zijn bier . Dit is onverdiend, zo blijkt.

Het kleine stadje Chimay ligt tussen de bossen van de Venen en de Thiérache, de laatste loopt door tot in Frankrijk. Het is een normale vrijdagochtend en de markt bruist. Kakelend pluimvee wacht op kopers. Niets verraadt dat Chimay een vorstendom is.

De plaatselijke heerser kreeg de titel 'graaf' van Karel de Stoute . Maximiliaan van Oostenrijk verhoogde de titel naar 'prins'. Tegenwoordig kun je zijn prachtige, volledig gerestaureerde kasteel bezoeken, iPad in de hand.

Belgische kaas, Chimay kaas


kaas

Lokale namen zoals "Forges Philippe" vertellen het industriële, metaalbewerkingsverhaal van de regio in de 18e en 19e eeuw. De slanke, uitpuilende toren van de Sint-Petrus-en-Pauluskerk verdwijnt uit het zicht als ik de kaasmakerij van de Abdij van Chimay bereik.

Ze produceren een Chimay 'grand classique', een 'met bier' en een Chimay à la Bleue, gespoeld in Chimay Blauw . Of er is de Vieux Chimay, drie maanden gerijpt.

De halfharde kaas wordt op dezelfde manier gemaakt als 150 jaar geleden, zonder toevoegingen. De kwaliteit van de melk is tegenwoordig echter veel constanter. Hoewel de kaas nu buiten de abdijmuren wordt gemaakt, houden de monniken nog steeds een oogje in het zeil.

Kaasliefhebber Jean-Marie Boch zegt: “Wij produceren onze kazen volgens de trappistenfilosofie. We streven bewust naar een kleinschalige operatie zodat we het abdijleven niet in gevaar brengen.

Een groot deel van de winst gaat naar het goede doel en vloeit terug naar de regio.” Voor het maken van de Trappistenkaas wordt aan de melk bierextract toegevoegd, zodat het hemelse aroma behouden blijft. "Probeer deze eens in een raclette," stelt een enthousiaste Jean-Marie voor, “vergezeld van een prachtige blauwe Chimay! Hemels!

De smaak van het bier schijnt door in de kaas. Beide producten komen uit hetzelfde 'terroir'.” In hoeverre bepaalt de kaaskelder de smaak van de kaas?

"Leg dezelfde kaas in twee verschillende kelders en de smaak zal anders zijn", antwoordt Jean-Marie Boch.

“Daarom zullen we er altijd voor zorgen dat de typische kelderomgeving – met zijn schimmels en bacteriën – niet wordt verstoord.” De kaasliefhebber zelf komt uit de Franse Vendée, dus wat trok hem naar deze uithoek van Henegouwen? “Het goede leven”, is zijn antwoord.

“Deze regio heeft nog steeds een ziel. Wandel in het bos met een vleugje mist of een zonnestraal die door de bladeren prikt en je proeft pure magie!”

Chimay, Trappisten Monniken, Belgisch Kaas Trappistenbier, België


Virelles

Het meer van Virelles werd 500 jaar geleden aangelegd om de smederijen van de regio van water te voorzien. Het is nu een natuurgebied met 80 hectare water. In de middagzon steekt het goudgeel van de rietvelden af ​​tegen het blauwe water. Een vogelaar neemt plaats in een uitkijktoren. Een grote zilverreiger daalt neer.

Drie blauwe reigers jagen op broedkikkers tussen het riet. In de verte dobbert een paar bergeenden op het water. Roerdompen verstoppen zich tussen het riet. Je zult ze eerder horen dan zien.

Virelles is de enige plaats in Wallonië waar de grasmus van de Savi broedt. In de 12 hectare aan ononderbroken rietvelden is hier volop ruimte voor dit vogeltje. De zeldzame zwarte ooievaar nestelt op 5 km afstand van de oevers van het meer.

Helaas kunnen de toeristen die het reservaat bezoeken voor te veel opschudding zorgen voor de smaak van deze schuwe vogel. In 1985 werden hier voor het laatst otters gespot.

We wachten met spanning op hun terugkeer naar omstandigheden die voor hen ontworpen hadden kunnen worden. Op een boogscheut van Virelles vind je Lompret, een van de mooiste dorpjes van Wallonië. Café-restaurant L'Eau Blanche is de perfecte plek om proef een escavèche , een streekgerecht gemaakt met forel of paling en heerlijk gecombineerd met een mooie grote kelk verse Chimay Tripel trappistenbier.

Meer van Virelles, België

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×