Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

De brouwketel aansteken in de Gaume

regels, open gisting, ketel, gaume

THE GAUME - Diep in het zuiden van België, verscholen tussen de dennenbossen, nestelt de Trappisten van Orval abdij en brouwerij. Deze beroemde plaats markeert het begin van de Gaume, een regio die prat gaat op zijn gunstige microklimaat, met het grootste aantal zonuren in heel België. Dat zonnige geluk is niet iets dat per se geldt voor de nabije omgeving Ardennen .

Een tijdloze regio misschien, maar niet een die stilstaat. Er is nogal wat gebeurd de laatste tijd in de Gaume, wat de brouwwereld betreft. In 2001 startte Gregory Verhelst zijn microbrouwerij op onder de naam Rulles.

Brasserie de Rulles staat bekend om zijn gelijknamige bieren, die steevast in grote flessen komen. De brouwerij kende een gestage groei, zowel in België als in het buitenland.

"Onze bieren verkopen heel goed in Italië", merkte Gregory ons onlangs op in een chat. "Je kunt onze bieren tegenwoordig zelfs tegenkomen in populaire cafés in de omgeving van Milaan."

Het doel van de brouwer is om toegankelijke degustatiebieren te produceren, vol van smaak, maar waar je wel een tweede glas bij wilt bestellen. Komende zomer wordt een lichte dorstlesser gelanceerd, met een alcoholpercentage van ongeveer 5%. “Toen ik hier begon te brouwen, pionierde ik met het gebruik van Amerikaanse hop soorten zoals de Amarillo. Tegenwoordig zie je ze overal”, lacht de brouwer.

Gregory zelf is echter geen grote volger van de trend van overgehopte bieren. “Soms krijg ik de indruk dat een bier alleen uit hop bestaat”, vindt hij.

“Voor mij is balans het belangrijkste aspect. Ik hou van droge bieren die volledig zijn gegist, waarin je de verschillende ingrediënten kunt proeven”.

En smaak kan uit veel verschillende bronnen komen, behalve hop en mout. Ik merk dat de brouwer open inox (RVS) gistbassins gebruikt – iets wat vaak resulteert in zeer fruitige bieren.

La Rulles, Brasserie la Rulles


Bier met een ziel

Dit is echter een microbrouwer die niet op zijn eigen kleine eiland wil blijven. Daarom lanceerde hij in 2001 de Brassigaume bier festival. Bij de laatste editie, gehouden in oktober vorig jaar jaar presenteerden hier 24 binnenlandse en internationale microbrouwerijen hun waren.

Brassigaume trekt nu ruim 4.000 bezoekers. “Dit is een festival voor kleine brouwers”, legt Gregory uit. “Op deze manier willen we het ambacht van het brouwen promoten.” En voor Gregory draait het allemaal om het ambacht.

“Tegenwoordig mag iedereen zich brouwer noemen en dat is vaak niet waar. Een echte brouwer is nooit ver van zijn brouwketel en hij produceert zijn eigen bieren. Brouwen is een complex ambacht waar expertise, kennis van de grondstoffen, de apparatuur en technieken allemaal een grote rol spelen”, bevestigt hij.

“Zo ontwikkelt elke brouwerij zijn eigen signatuur. Met deze 'ziel' onderscheiden we ons van 'bierarchitecten' die hun bier elders laten brouwen en het terugbrengen tot slechts een lijst van ingrediënten”, voegt hij eraan toe. Zoals je misschien al vermoedt, heeft Gregory een kritische kijk op enkele trends in de bierwereld.

Zo vindt hij dat bieren gerijpt op houten vaten pas waarde toevoegen als ze ook op vat hergisten. Anders krijg je alleen een bier dat de smaak en aroma's van de vorige inhoud van het vat absorbeert.

Ook moet je een biertje niet te veel tweaken. “Bier moet vooral bier blijven en zijn populaire karakter behouden. Het is een drankje waar iedereen van kan genieten en dat maakt het zo leuk.”

rulles rullespils


Duizend deugden

Een tiental kilometer verder hoor ik wat andere geluiden, afkomstig van een andere Gaume-brouwer. Hier opende Daniel Lessire tien jaar geleden zijn gloednieuwe microbrouwerij Millevertus – een aanduiding die, vrij vertaald, 'duizend deugden' betekent.

Daniel is een enthousiaste en bevlogen chef-kok, die het experiment niet schuwt. Zo heeft hij zich bijvoorbeeld ontwikkeld tot een specialist in het brouwen met kruiden (jasmijn, saffraan, peper en meer).

Hij heeft ook zijn handtekening gezet op drie speltbieren, om nog maar te zwijgen van een 'rokerig' bier gebrouwen met gerookte mout. "Oefening baart kunst. Ik ontdekte dat spelt de smaak van hop versterkt en dat saffraan de bitterheid van de hop accentueert”, legt hij uit.

“Bovendien houd ik wel van een uitdaging.” Daniel's bieren zijn nu voldoende consistent om voor een breder publiek op de markt te worden gebracht en winnen regelmatig prijzen. De brouwer wijst op het belang van het bronwater dat hij in zijn bier gebruikt.

“Het verklaart het milde karakter van het bier”, stelt hij. “En trouwens, we behandelen dit water op geen enkele manier; we gebruiken het zoals het komt.”

Rulles blond


Creatief

Niet alleen Daniel's bieren zijn gebaseerd op creativiteit. Daniel lanceerde onlangs de 421 'games box', inclusief vier biertjes. Als de bieren zijn gedronken, de lege doos kan gebruikt worden voor het klassieke ' pitjesbak ' dobbelspel. Een internationale versie van dit 'authentieke Belgische bierspel' is op dit moment in voorbereiding.

En hij mixt graag muziek en mout. Niet zo lang geleden vroeg een Zweedse hardrockband Daniel om een ​​aangepaste versie van zijn peperbier te brouwen.

“Dit soort opdrachten sluit aan bij mijn liefde voor rockmuziek en bier, een zeer geslaagde mix”, lacht Daniel. Headbangers opgelet: uit een fles kan muziek opborrelen.

Millevertus

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×