Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Van tank tot kraan: Dubuisson's Brasse-Temps

Brasse-Temps Bergen, Dubuisson

MONS / LOUVAIN-LA-NEUVE - In september 2000 onthulde Brasserie Dubuisson zijn café-brouwerij Le Brasse-Temps in de universiteitsstad Louvain-la-Neuve. Drie jaar later, een tweede brewpub met de dezelfde naam werd geïntroduceerd in de Waalse stad Mons ('Bergen' in het Nederlands).

François Mertens werd onlangs aangesteld als Manager van Le Brasse-Temps Louvain-la Neuve in samenwerking met twee anderen. François heeft nu de leiding over drie vestigingen in Louvain-la-Neuve en weet hoe hij zaken moet doen in deze stad.

Hij legt uit: “Hier blijven de meeste mensen een paar jaar voordat ze weer verder gaan. Dat is heel typisch. Een aanzienlijk deel van de bevolking van Louvain-la-Neuve is hier tijdelijk."

"Je moet je dus altijd inspannen om Le Brasse-Temps kennis te laten maken met nieuwe klanten die hopelijk nog lang zullen blijven. Onze microbrouwerij is een enorme aanwinst."

"Er is geen ander café waar je een zelfgebrouwen biertje vers uit de tanks ziet stromen. Je kunt onze brouwer aan het werk zien terwijl hij jouw bier brouwt." Brouwer Vincent Plancquaert verdeelt zijn tijd tussen de twee café-brouwerijen: “We brouwen La Cuvée des Trolls, een bier dat trouwens speciaal voor Le Brasse-Temps is ontwikkeld”, vertelt Vincent.

"De onlangs gelanceerde Surfine is hier niet zo lang geleden getest, en hetzelfde geldt voor de Cuvée des Trolls. Beiden werden hier op de proef gesteld en maken nu deel uit van het standaard Dubuisson-gamma.”

Brasse Temps


Een symfonie van smaak

De Cuvée des Trolls is niet het enige bier van Le Brasse-Temps. Er is nog veel meer om uit te kiezen: het Ambrasse Temps amberbier (5,5% ABV); Blanche Neuve, een witbier (4,5%), het fruitbier Brasse-Temps des Cerises (5%); het herfstbier Temps des Brunes (6%) en tot slot het lichte zomerbier Brasse-Temps Citron (3,5%).

Een studentenritueel staat bekend als 'de rafale'. Wie durft, duikt in een reeks bieren met verschillende smaken en alcoholpercentages, beginnend met vederlicht, eindigend met – wat nog meer? - Topzwaar.

Dus, is microbrouwen anders dan brouwen voor een grote brouwerij? “Ja, er is een duidelijk verschil”, antwoordt brouwer Vincent Plancquaert. “Hier hebben we altijd maar één brouwsel dat tegelijkertijd gist. "

"De grote brouwerijen zal een melange van verschillende brouwsels produceren, zodat ze een constante kwaliteit kunnen bieden. Hier moet elk brouwsel precies goed zijn. Bovendien filteren of pasteuriseren we onze brouwsels niet, maar decanteren we ze zodat we een helder bier kunnen produceren.”

De brouwer is van zonsopgang tot zonsondergang bezig. Hij zal beginnen met het brouwen van de lichtere bieren voordat hij aan de amberkleurige en dan aan de donkere bieren begint. Je wilt immers niet dat je witbier een donkere kleur krijgt in het glas.

Brasse Temps


Een warm welkom aan iedereen

Onder nieuw management verlegt de Brasse-Temps in Louvain-la-Neuve haar focus naar de (bier)keuken. Het menu wordt met veel zorg en aandacht herzien om het precies goed te krijgen. Deze café-brouwerij biedt plaats aan 90.

De Brasse-Temps in Bergen is een maat groter, met 290 zitplaatsen. De keuken hier weet wat hij doet en doet dat heel goed, net als brouwerij-taverne Troll & Bush, een andere onderneming van Brasserie Dubuisson gevestigd in Pipaix.

De Brasse-Temps trekt een zeer gemengd publiek. Iedereen wordt met open armen ontvangen, van zakenmensen tot shoppers, bioscoopbezoekers tot dagjesmensen, studenten en gezinnen met jonge kinderen. Er is een aparte ruimte voor zakelijke bijeenkomsten.

“We zijn deze Brasse-Temps gestart in samenwerking met Moresto, gespecialiseerd in de café- en restauranthandel”, vertelt Marc Lemay, al jaren commercieel manager bij Brasserie Dubuisson.

"Ik hou je niet voor de gek, rennen" een café-brouwerij zoals deze vereist speciale vaardigheden. Wij zijn brouwers - Wij zorgen ervoor dat het bier zo goed mogelijk is. Onze partner, Vincent Coussement, heeft een Moresto-achtergrond en komt dus uit de horeca. Vincent beheert al drie restaurants in Moeskroen, dus hij weet wat mensen verwachten van een opzet als de onze.”

Brasse Temps


Quality time

Met al deze expertise op de tap, is het geen verrassing dat de zaken in de Brasse-Temps in Bergen floreren. Hoewel het zitgedeelte een paar jaar geleden is vergroot van 190 naar 290, exclusief de 90 extra zitplaatsen op het terras staan ​​hier op drukke tijden wachtrijen.

Deze Brasse-Temps heeft 15 fulltime medewerkers in dienst en indien nodig wordt af en toe een beroep gedaan op hulp. “Hier houden we niet van de grote gastronomie”, legt Vincent Coussement uit. “Mensen willen graag snel bediend worden tijdens de lunch of voor of na de film... Daar is onze hele organisatie op ingericht.”

"Dit alles gezegd hebbende, willen we onze klanten graag aanmoedigen om nieuwe bieren te proeven en nieuwe suggesties van het menu te proberen. Ons doel is om steeds nieuwe verrassingen te bieden. Dit houdt het spannend voor onze vaste klanten."

Het is niet verwonderlijk dat bier een prominente plaats inneemt binnen de brasserie. Beide zalen van Brasse-Temps spelen een belangrijke rol in de promotie van de Dubuisson-bieren. Een druppel mond-tot-mondreclame verandert al snel in een publiciteitsstroom voor nieuwe bieren die geproefd en gesmaakt werden door de klanten. Hetzelfde geldt voor proeverijen van de gastronomisch Dubuisson-bieren die in grote (75 cl) flessen komen maar in kleine glazen worden gegoten om te serveren.

“Er is een goede interactie met de brouwerij”, meent Marc Lemay. "We hebben vastgesteld dat 85% van de bezoekers van onze website informatie zoekt over de restaurants Troll & Bush en Brasse-Temps."

“Zo leggen mensen meteen de link tussen het bier en onze keuken.”

Brasserie Dubuisson en Moresto kunnen tevreden terugkijken op hun 10-jarige samenwerking. Beide bedrijven zijn familiebezit en hanteren dezelfde bedrijfsfilosofie waarbij kwaliteit voorop staat. "Toen we voor Moresto kozen, wilden we op zeker spelen in plaats van avontuurlijk te zijn", vertelt Marc Lemay.

Brasse-Temps, vrij vertaald, betekent 'tijd om te brouwen'. Maar we zouden het vertalen als 'tijd om te genieten'. Als je de tijd niet neemt, weet je niet wat je mist.

Brassetemps


Meer informatie over Brasse-Temps

Brasse-Temps Bergen
Complexe Imagix
Boulevard André Delvaux 1/2
B-7000 Bergen
+ 32 (0) 65 84 94 14
Website: www.brassetemps.be

Brasse-Temps Louvain-La-Neuve
Place des Brabançons 4
B-1348 Leuven-La-Neuve
+ 32 (0)10 45 70 27
Website: www.dubuisson.com

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×