Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Geweldig Belgisch bierdiner 2015

Geweldig Belgisch bierdiner 2015

LEUVEN - The Great Belgian Beer Dinner is een jaarlijks terugkerend evenement voor liefhebbers van gastronomie en bierpairing. De editie van vorig jaar vond plaats in de taverne van Stadsbrouwerij Gruut in Gent.

De samenstelling van de gerechten en combinaties was goed doordacht maar helaas moest ik de laatste twee gangen doorgeven anders had ik mijn trein gemist. Het bleek dat ik niet de enige was.

De editie 2015 vond plaats in de Grote Zaal van Leuven Universiteit, de voormalige linnenzaal, op een boogscheut van de Grote Markt en het Stadhuis, een parel van flamboyante gotische architectuur.

De lijst van deelnemende chefs is gegroeid van vier naar vijf en voor het eerst doet er ook een patissier mee.

Chef Vincent Florizoone van Le Grand Cabaret in Nieuwpoort orkestreert het geheel.

De andere deelnemers: Wim Dejonghe van Het Land aan de Overkant (Leuven), Hans Lachi van De Rooden Hoed (Antwerpen), Pascal Rubben van 't Molenhof (Oostvleteren), Sam Van Houcke van Onder de Toren (Hansbeke) en patissier Niek Bossaert van Bossaert Brood & Banket.

De kaasplank is geselecteerd door de internationaal befaamde kaasliefhebbers Michel en Frédéric Van Tricht gevestigd in brouwerij De Koninck in Antwerpen.

Geweldig Belgisch bierdiner 2015


onvoltooide symfonie

In tegenstelling tot voorgaande edities worden dit jaar alle gerechten zij aan zij geserveerd in een open buffet. Je moet de volgorde van het menu volgen, maar je hoeft niet lang te wachten voordat het volgende gerecht klaar is om te serveren. Eén aspect is hetzelfde gebleven: het smaakspectrum wordt ten volle verkend.

De 'Harmonie van huisgemaakte rillette van eend en gerookte eendenborst met gel van Liefmans Fruitesse' gaat gepaard met een Liefmans Gouden Band .

De lichtzure toets van deze Oudenaards bruin bier contrasteert mooi met het vette vlees en benadrukt het zure aspect van de Fruitesse.

Het Scheermes van venkel, appel en peterselie schreeuwt om een ​​Oude Gueuze Megablend 2011 die tot stand kwam dankzij de inzet van enkele geuzestekers.

Een mooie combinatie, zoals we vaak zien tussen vis, schaal- en schelpdieren in combinatie met een geuze.

Ovengebraden buikspek in een bouillon van West-Vlaams Oudbruin met brandnetel en wortel, omhuld met een kruidenkorst vergezeld van een mousseline gemaakt met Danko Power uit de Struise Brouwers komt goed tot zijn recht door de Embrasse van Dochter van de Korenaar, een houtgerijpt bier met volle mond dat het midden houdt tussen een donker abdijbier en een stout.

De 'Geneugten van Ganda Ham' (de geneugten van Ganda Ham) gaat vergezeld van een donkerdere Sint-Bernardus Abt 12 om het zoutgehalte van de ham te verminderen.

Geweldig Belgisch bierdiner 2015


Hogere sferen

'Gerookte paling, granaatappel, rammenas met een jus van rode biet en hibiscus' klinkt veelbelovend. We zijn in voor een gerecht van vette vis getemperd door scherpe en pittige smaken. In het licht van deze gastronomische aanval, Girardins kriek staat meer dan op zichzelf.

De zuurheid van de kriek scherpt de eetlust. Op geen enkel moment tijdens het proeven van dit menu voelden we ons verzadigd. Elke keer waren we enthousiast, om de volgende ronde te proeven.

'Hennepot' bereid met SVEA IPA van de Struise Brouwers behoeft enige uitleg. 'Hennepot' is een bereidingskenmerk van de regio Poperinge .

We hebben het over kalfsvlees, konijn en kip gekookt in bouillon en azijn, gekruid met witte wijn, citroen en kruiden, allemaal geconserveerd in gelatine.

De goed gehopte Zinnebir van de Zennebrouwers uit Brussel werd geselecteerd als partner van dit karakteristieke gerecht uit de hopstreek.

We ronden onze maaltijd af met een 'Cherry cool' croquant, een krokant koekje gemaakt met vanille en amandel, een olijfoliecracker, een bietencompote met granny smith, een infusie van kriekenkers en een opgeklopte ganache gemaakt met chocolade van Opalys .

Nu voor de kazen; de kaasplankje , inclusief comté, vraagt ​​om een ​​op hout gerijpte donkere Cuvée Zonderik. Een heerlijk digestief bier om de avond mee af te sluiten.

Als ik me daarna tussen de menigte meng, hoor ik mensen zeggen: 'we moeten ons niet druk maken over bier' en 'laten we niet te veel analyseren'. Ook: 'Laten we er maar van genieten.' Nou, dat hebben we zeker allemaal gedaan.

Gbbd

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×