Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Tussen de foeders bij Rondje Roodbruin

Rondje Roodbruin, Brouwerij De Brabandere

ZUID-WEST-VLAANDEREN - In 2016 vond voor de derde keer het tweejaarlijkse evenement Rondje Roudbruin plaats. Vier brouwerijen; Rodenbach, Verhaeghe-Vichte, Omer Vander Ghinste en De Brabandere openden hun deuren voor het grote publiek. Het is geen toeval dat ze alle vier in de Leiestreek bij Kortrijk en Roeselare liggen.

Dit is de bakermat van het Vlaams roodbruin bier, met zijn typisch zure en zoete smaak, en het brouwgeheim dat schuilt in het gebruik van foeders (grote eikenhouten vaten/vaten).

Bij Rodenbach je waant je in een wijnmakerij of wijnkasteel, wandelend door kamers gevuld met in totaal 294 foeders die elk tot 650 hl bevatten, waarvan sommige dateren uit de 19e eeuw.

Deze eiken foeders laten net genoeg zuurstof in het bier, waar micro-organismen de zuren omzetten in fruitige esters waardoor de Rodenbach bieren .

De Vlaamse roodbruine bieren dateren uit de vroege middeleeuwen. Voor de bewaring en de smaak van het bier gebruikten ze vervolgens een gruitkruidenmengsel, want hop was onbekend.

De brouwers ontdekten dat bier met melkzuur en azijnzuur langer houdbaar was. Zo is de traditie van de 'zure bieren' ontstaan, door jong gegist bier 'blend' te mengen met oud gerijpt bier.

Rondje Roodbruin, Brouwerij Rodenbach


Variaties van Vlaams roodbruin

Het is een verhaal met vele schakeringen van... roodbruin. Bij Brouwerij De Brabandere ze laten het gefermenteerde blond-amberkleurige bier minstens 2 tot 3 jaar op eikenhout rijpen, wat resulteert in het Petrus Sour-bierengamma.

Door de rijping in de vaten wordt een pittige smaak gecreëerd die de neiging heeft om naar wijn te smaken.

Petrus Oud Bruin is een vers gebrouwen bier dat wordt geblend met een donker bier dat minimaal 27 maanden op eikenhouten vaten heeft gerijpt.

Ze maken ook een fris blond bier op vat; het bot droog Petrus oud bleek .

Het drinken van zure bieren kan even wennen zijn. Daarom maakt De Brabandere hun 'zure doos' met daarin flesjes Petrus Oud Bruin, Oud rood en oud bleek.

Je kunt de bieren puur drinken, of je kunt ze zelf blenden tot je eigen unieke fusion.

Bij Omer Vander Ghinste ze gebruiken open koelvaten waarin het hete wort in één nacht afkoelt. Daarbij wordt het 'besmet' met wilde gisten en bacteriën waaronder de Brettanomyces, typisch voor lambiekbieren.

In de foederzaal wordt de lambiek gefermenteerd in de rechtopstaande foeders gedurende minimaal anderhalf jaar om te rijpen.

De 'rijpe' lambiek wordt vervolgens gemengd met een fruitig jong bier dat de zure smaak van de lambiek verzacht om hun VanderGhinste Oud Bruin bier. Hun Cuvée des Jacobins is een ongeblend bier op vat met als basis lambiek.

Rondje Roodbruin, Brouwerij Omer Vander Ghinste


Bier adel

Bij Verhaeghe vergaten ze de hertogin, Maria van Bourgondië (15e eeuw), geboren in Brussel, en trouwde met aartshertog Maximiliaan I niet. Ze gaf de burgers veel rechten en, zo gaat het verhaal, steunde de brouwers.

Verhaeghe's Duchesse de Bourgogne valt op door het geslaagde huwelijk tussen de smaak van de gist en de tannines van de eikenhouten vaten waarin deze Vlaamse roodbruine heeft gerijpt.

Duchesse de Bourgogne is een zoet, fruitig, zuur bier met een frisse eikenhouten afdronk.

Na de hoofdgisting en lagering ondergaat het een tweede en derde rijpingsproces in eiken vaten van ongeveer 18 maanden.

De tannines in het eikenhout geven het bier zijn fruitige karakter.

Na deze lagering wordt de Duchesse de Bourgogne geblend met jonger 8 maanden oud bier. Zo wordt een eeuwenoude traditie bewaard in een glas!

Roodbruine bieren hebben geen bittere hopsmaak; in plaats daarvan zijn het de heldere en frisse zure ales die gemakkelijk te drinken zijn en uitstekende dorstlessers zijn.

De roodbruine kleur waaraan de stijl van bier zijn naam dankt, komt van de gebrande karamelmout waarmee de bieren worden gebrouwen.

Tot over twee jaar bij Rondje Roudbruin 2018.

Verhaeghe hertogin

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×