Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Mi-Orge Mi-Houblon, bieren met een ziel

Christophe Gillard

AARLEN/AARLEN - Bierhandelaar en sommelier Christophe Gillard van Mi-Orge Mi-Houblon in Aarlen (Aarlen) draait er niet omheen: “Ik verkoop alleen bieren met mijn volledige steun, meestal van brouwers die ik persoonlijk ken. ” We hebben het niet over je gemiddelde bier winkel .

Hier ga je voor iets speciaals, advies of voor een meer persoonlijke service.

Christophe's gezicht is bekend in de wereld van ambachtslieden micro- en ambachtelijke brouwerijen in België. “Veel mensen zijn op zoek naar iets anders dan supermarktbieren”, vindt Christophe.

“Ze zijn op zoek naar authenticiteit en willen weten wie hun bier brouwt. Die persoonlijke relatie met de brouwer vind ik heel belangrijk. De meeste brouwers waarmee ik werk zijn ook mijn vrienden. Ik verkoop 'bieren met een ziel' gemaakt door brouwers die mijn volle respect hebben”.

Ik wijs op verschillende bieren in de schappen die door bierfirma's worden gebrouwen. “Ik heb geen probleem met bierfirma's, mits ze duidelijk aangeven waar het bier wordt gebrouwen”, reageert Christophe.

"Ik ben niet bezig met het verkopen van lucht of leugens." Als sommelier legt hij de nadruk op de technische kwaliteit van het bier. "Ik zal geen bier verkopen dat gecompromitteerd is."

Deze sommelier zal een bier aanbevelen op basis van het smaakprofiel van de klant. “Ik probeer mensen te overtuigen om een ​​bier te kiezen dat voor hen niet meteen duidelijk is”, legt hij uit.

“Als je niet zo van zoete donkere bieren houdt, waarom probeer je dan niet eens een droog donker bier? Je houdt van het bier of je houdt er helemaal niet van. Als mensen zeggen dat ze een bepaald bier kunnen 'take or leave', blijft het niet lang in mijn schappen liggen.”

Mi-Orge Mi Houblon


3000 bieren per jaar

Christophe pleit voor meer respect voor de Belgische brouwtraditie. Onze brouwers moeten het traditionele omarmen bierstijlen en verfijnen ze nog verder. “Wat is het punt van? een Belgische brouwer die Amerikaanse IPA’s kopieert?” hij vraagt ​​zich af.

“Een uitgebalanceerd bier brouwen, daar ligt onze kracht. Echte saisons , tripels, roodbruine bieren… Laten we daarop focussen zodat we ons nog meer onderscheiden van 'Belgian style' bieren.

Christophe weet altijd wat hij proeft en op jaarbasis komt dat neer op zo'n 2.500 tot 3.000 bieren. Hij maakt er een speciaal punt van om nooit aantekeningen te maken van de bieren die hij heeft geproefd.

Zo test hij zijn smaakgeheugen. Als hij zich niets van het bier kan herinneren, heeft het qua karakter waarschijnlijk niet veel te bieden.

Zijn aangeboren Belg verwacht balans in het glas. Hij vindt dat veel nieuwe microbrouwers te gul zijn met het toevoegen van hop of andere ingrediënten, waardoor een bier 'uit balans' is. Als dat het geval is, is één glas voldoende.

“Het is niet echt een kunst om met één batch indruk te maken”, meent Christophe. “Maar de beste brouwers weten een consistent assortiment op te bouwen.”

"Kijk eens naar de Zennebrouwers, De Ranke, regels of Cantillon. Ze hebben een basisassortiment met een stabiele, constante kwaliteit. Bovendien geven ze zichzelf de ruimte om te experimenteren.”

Zennebrouwers


"Dubbel Blond & Zwart IPA's"

Christophe Gillard is druk bezig de weg vrij te maken voor biergastronomie. In zijn thuisregio is hij verantwoordelijk voor de foodpairing van de Hostellerie Du Peiffeschof, La Grappe d'Or en L'Espelette. In Brussel hij werkt samen met La Buvette, Le Café des Spores en Hopla Geiss.

Hoe kijkt hij aan tegen het beroep van biersommelier? “Een biersommelier is niet anders dan een wijnsommelier”, reageert hij. "Het werk houdt in dat je een aanbeveling doet voor de beste foodpairing, of het nu met bier, wijn of een andere drank is."

"Helaas ben ik tot de conclusie gekomen dat de kennis van bier vaak te wensen overlaat als het gaat om traditioneel opgeleide sommeliers."

"Daarom streef ik ernaar de biereducatie te verbeteren en de status van bier op één lijn te brengen met die van wijn in restaurants."

Sinds enkele jaren werkt de sommelier samen met Jean Le Chocolatier in Habay-la-Neuve.

Samen hebben ze paringen ontwikkeld tussen verschillende pralines en bieren van onder meer Brasserie de Rulles, Sainte-Hélène en Cantillon. “Belgisch bier biedt tal van mogelijkheden aan tafel”,

Christoffel bevestigt. "Alles goed Belgische bieren zijn ingewikkeld. Ze hergisten in de fles en hun smaak verdiept. Onze prachtige bierstijlen hebben zich door de jaren heen ontwikkeld.

We hebben het over een stukje erfgoed dat we moeten koesteren. Ik ben helemaal voor creativiteit. Maar als ik ergens een 'Dubbelblond' tegenkom, moet ik mezelf een vraag stellen. Een Belgische 'Double' is per definitie een donker bier. Het is echt een contradictio in terminis, net als een 'Black IPA'.” Waarvan akte.

Miorgemihoublon

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×