Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

PALM wordt Palm Belgian Craft Brewers

Jan Toye, Palm Belgian Craft Brewers

STEENHUFFEL - Een nieuwe naam en nieuw logo doen niets af aan de lange en rijke geschiedenis van deze brouwerij. Palm Belgian Craft Brewers heeft een lange weg afgelegd sinds de oprichting in 1686. Ja, onlangs werd ontdekt dat de oorspronkelijke brouwerij, (toen nog genoemd) 'De Hoorn' is niet opgericht in 1747 zoals gedacht, maar eenenzestig jaar eerder.

De brouwerij bewaart met liefde haar eeuwenoud erfgoed, maar deze brouwer kijkt ook naar de toekomst. Met andere woorden: innovatie en traditie.

In 2014 zal de Palm Belgian Craft Brewers Group (PBCB) 65 miljoen liter bier brouwen op haar drie historische brouwerijsites. Dit totaal komt onder de namen Palm, Rodenbach en Boon (PBCB bezit de helft van de aandelen van deze brouwerijen).

De naam Palm doet meteen denken aan de gelijknamige, amberkleurige Speciale Belge Ale. De Dobbel Palm, Palm Royale, Palm Hop Select, Palm NA en Palm Sauvin lopen niet ver achter in de gedachten van de bierliefhebber.

Van oudsher brouwt Palm bieren van hoge gisting. Dat is een gevestigde en weloverwogen keuze: roeien tegen de stroom van steeds populairdere pilsbieren in. Het aanbod van door Palm geproduceerde bieren van hoge gisting omvat nu ook de sterk op eiken gerijpte Cornet, de Brugge Tripel en de abdijbieren van Steenbrugge.

Palm, Palm Belgian Craft Brewers


Meer dan alleen Palm

Daarentegen is de Rodenbach Brouwerij staat bekend om zijn aanbod van traditionele Vlaamse roodbruine bieren gerijpt in houten foeders (gigantische eikenhouten vaten). De Rodenbach en Rodenbach Grand Cru waren onlangs aangevuld met de gastronomische bieren Rodenbach Caractère Rouge en Rodenbach Vintage, evenals de lichtere Rodenbach Rosso.

Tot slot, door haar participatie in de Lambiekbrouwerij Boon , Palm wil de oude, traditionele lambiek-, geuze- en fruitbieren helpen bewaren, allemaal gemaakt door spontane gisting en gerijpt in eikenhouten vaten.

Aanvankelijk richtte Palm zich op België en Nederland. De export naar nieuwe markten is de afgelopen jaren echter flink gestegen.

“Ons doel is om consumenten overal ter wereld te laten genieten van authentieke bieren die in onze historische brouwerijsites worden geproduceerd”, legt Jan Toye, de algemeen directeur van Palm, uit.

“Tegelijk willen we ambassadeurs zijn van de rijk gevarieerde biercultuur van België en de toekomst ervan verzekeren in de komende jaren.”

Diepensteyn, Palm


De trots van Brabant

Brabant, de streek rond Brussel , vroeger een onafhankelijk hertogdom. Kasteel Diepensteyn, nu eigendom van Palm, werd in die tijd gebouwd; het dateert uit de 12e eeuw. Sinds 1980 is het Palm-flesetiket versierd met het wereldberoemde Brabantse graafschappaard.

Dit is een knipoog naar stoeterij Diepensteyn, waar zo'n 20 paarden wonen, geregistreerd onder de naam Van Diepensteyn met eigen stamboeknummers.

De dieren hebben hier een rustig en vredig leven, met niets dat het idyllische beeld dat we hebben van shire-paarden verstoort, hun benen stevig geworteld in een zee van gras.

Hun roodbruine jassen en blonde manen zijn de perfecte belichaming van het amberkleurige bier van Palm met zijn witte schuimkraag. Weerspiegeld in de slotgracht is een bronzen graafschappaard, bevroren in galop.

Aan de horizon zie ik een groot V-teken. Bij nadere beschouwing blijkt het een leger van hopstokken te zijn, geïnstalleerd op de aloude manier, met de kronkelende scheuten van deze krachtig klimmende plant die tot aan de hemel reikt.

De hop groeit tot 20 centimeter per dag en het zal niet lang duren voordat ze een hoogte van acht meter bereiken. Aangetrokken door de geur van mout in de lucht, volg ik het geurige pad naar het dorpsplein van Steenhuffel.

Jan Toye, Palm


Voel, ruik, proef...

Een bezoek aan deze brouwerij is een initiatie in bierproductiemethodes. Ik volg het spoor van het bier op zijn reis van de brouwzaal, door de kruidenwinkels, de gistingskamers, de bottelarij en de distributiehal. Alle zintuigen staan ​​op scherp; wanneer het brouwen aan de gang is, is de lucht vol met de geur van mout.

De brouwsels worden geproefd door ervaren proevers. Geen enkele machine kan nog concurreren met een getrainde neus en fijn afgestemde smaakpapillen.

Als ik de kruidenopslagplaats verken, leer ik dat middeleeuwse brouwers een kruidenmengsel gebruikten dat gruut werd genoemd. In latere jaren zou dit worden vervangen door hop, met hun betere conserverende eigenschappen.

Het moderne fermentatieproces maakt gebruik van volledig gesloten roestvrijstalen tanks, maar vele jaren geleden maakte de brouwer gebruik van houten vaten en open koelbassins om de fermentatie te starten.

Deze ambachtelijke technieken worden nog op kleine schaal beoefend voor specifieke bierstijlen, waaronder het Vlaamse roodbruine bier van Rodenbach, maar ook Boon's lambiek, oude geuze en kriek. Het is glashelder dat Palm zich abonneert op de rijken Belgische biertraditie , en speelt in op de nieuwe verwachtingen van consumenten die op zoek zijn naar authenticiteit, roots en terroir met pure smaken en aroma's in hun bieren.

In dit opzicht spelen gastronomie en foodpairing een belangrijke rol. En zo is Palm een ​​samenwerking aangegaan met chef-kok Viki Geunes van het Antwerpse Michelin-tweesterrenrestaurant 't Zilte.

Viki werkt nu samen met Rodenbachs brouwmeester, Rudi Ghequire, om de gastronomische en veelgeprezen Rodenbach Vintage, Rodenbach Caractère Rouge en Grand Cru-bieren . En laten we Palm Master Beers niet vergeten, een limited edition-reeks bieren die hergisten op fles. Deze collectie benadrukt respect voor traditie en het belang van pure smaken.

In het brouwerijcafé vinden fijnproevers ongetwijfeld hun weg naar de tap met een ongefilterde en ongepasteuriseerde Palm, het Rodenbach-foederbier of Boon's lambiek.

Palm, Palm Belgian Craft Brewers


Spelen met smaken

De smaak en voorkeuren van de consument evolueren door de jaren heen. Het is aan de brouwer om deze steeds veranderende trends bij te houden en vervolgens een conclusie te trekken. Houd je vast aan bestaande smaken en? bier stijlen ? Pas je je bieren een beetje aan of ontwikkel je een nieuw bier vanaf nul? Het verhaal van pils is in dit opzicht leerzaam.

In de jaren 1960 en 1970 hadden de gemiddelde Belgische pils een bitterheidsclassificatie van ongeveer 30 EBU in de European Bitterness Unit-schaal (hogere waarden zijn bitterder en de schaal loopt van nul tot ongeveer 100).

Maar toen begonnen consumenten meer vertrouwd te raken met zoete frisdranken, ten koste van bier. Brouwers probeerden te concurreren door het hopgehalte van hun pils te verminderen. Het tij is echter langzaam aan het keren met de komst van speciaalbieren die sterker gehopt zijn.

Er is nu plaats op de markt voor uitgesproken bieren met hun eigen nuances. Exotische aroma hop brengen een geheel nieuw palet aan aroma's en smaken in het glas: citrus, ananas, kruidig, bloemig, pittig... Vroeger was de hopteelt een belangrijke industrie in de regio's Asse en Aalst. Palm heeft deze ambachtelijke industrie een boost gegeven door een eigen hopveld aan te leggen vlak naast de brouwerij.

de hoppige Palm Hop Select wordt gebrouwen met Hallertau Mittelfrüh-hop die door de brouwerij zelf wordt verbouwd. U kunt zich bij de plukkers in het veld voegen en vervolgens het bier proeven dat met deze vers geplukte hop is gemaakt.

Palm, Palm Belgian Craft Brewers


Het verleden is de toekomst

Palm Belgian Craft Brewers profileert zich als producent van speciaalbieren. “We willen Belgische volbloedbieren promoten en ervoor zorgen dat ze bewaard blijven voor toekomstige generaties”, zegt Jan Toye. Hij houdt een hartstochtelijk pleidooi voor lokale productie en zijn brouwerij brengt dit in de praktijk.

PBCB doet investeringen die een aantal lokale bierstijlen beschermen, bewaren en ontwikkelen: Speciale Belge Ale, Vlaams Roodbruin Bier, lambiek, oude geuze en oude kriek.

Dit soort investeringen zijn dringend nodig om de inzet voor traditie en diversiteit te laten slagen – de internationale concurrentie komt immers met grote sprongen vooruit.

Het oude dorp Steenhuffel heeft nu de trotse onthulling gezien van een gloednieuwe microbrouwerij onder de historische naam De Hoorn.

Zijn compacte uitrusting zal bieren in kleine volumes produceren en is ook bij uitstek geschikt voor de ontwikkeling van nieuwe brouwsels. Deze bieren van De Hoorn worden op de markt gebracht onder de naam Arthur's Legacy, een knipoog naar Arthur Van Roy, de grondlegger van de hedendaagse brouwerij. Om deze bieren te produceren, werkt de brouwer vaak samen met chef-koks en sommeliers.

Palms rotsvaste overtuiging is dat je, hoewel je met smaken kunt experimenteren, met bier niet improviseert.

Daarom heeft de brouwerij onlangs meesters van ingrediënten aangesteld - experts, specifiek gekwalificeerd in hop, fruit, hout of kruiden.

Ligt de focus van een bier in ontwikkeling op hop, dan beschikt de hopmeester over de vereiste kwalificaties. Als kruiden een grote rol gaan spelen, wordt de kruidenmeester erbij betrokken. “Zo maken we optimaal gebruik van de expertise binnen Palm Belgian Craft Brewers”, verzekert Jan Toye ons.

Janvandewyngaert jantoye

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×