Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Surfseizoen bij Dubuisson

Surfine, Dubuisson

PIPAIX - Wanneer een brouwerij met een geschiedenis van meer dan tweehonderd jaar (1769) begint te graven in haar rijke verleden, komen er soms verborgen schatten aan het licht. En dit is precies wat er gebeurde.

Hugues Dubuisson , eigenaar van de gelijknamige brouwerij nabij Doornik (Doornik) stuitte op Surfine, een biermerk dat veel ouder is dan Bush, het merk waarmee Dubuisson naam maakte.

De eerste sterke Bush bier – in de VS op de markt gebracht als Scaldis – dateert uit 1933, terwijl het merk Surfine al populair was in de regio van de jaren dertig tot de jaren vijftig. Surfine was in die tijd een amberkleurig 'spéciale belge ale'. De laatste decennia heeft het label echter een sluimerend bestaan ​​gehad.

Surfine


Boerenbier

Toen het vorig jaar opnieuw opdook, was Hugues Dubuisson meteen gefascineerd door zijn originele 'vintage'-look. Inmiddels heeft de brouwer dit bier een tweede leven gegeven. Echter, in tegenstelling tot de originele versie, moderne Surfine (6,5% ABV) is een 'Saison' (Frans voor 'seizoensbier').

Deze bier stijl is typisch voor Henegouwen, de thuisregio van Dubuisson. “Telkens wanneer we een nieuw bier introduceren, willen we dat het ons bestaande assortiment aanvult”, legt Hugues Dubuisson uit. “In ons assortiment ontbrak een 'Saison'.

Dit type traditioneel boerenbier werd vroeger door boerderijbrouwerijen gebrouwen om de oogst te vieren en de dorst van de boeren en degenen die op het land werkten te lessen.

Een 'Saison' was steevast hoppiger en ook sterker dan het gemiddelde bier van toen. Surfine heeft ons inmiddels laten kennismaken met sterker gehopte bieren.

We ontdekken steeds meer geheimen van de hop nu we ons eigen hopveld hebben. Vanaf volgend jaar zullen we onze eigen hop gebruiken om de Surfine te produceren”. De Surfine is echter meer dan hop. Dit nieuwe bier wordt gebrouwen met drie moutsoorten en drie soorten Belgische hop. Dat laatste onderstreept het belang dat Dubuisson hecht aan lokaal terroir. De brouwerij gebruikt ook een nieuwe benadering van fermentatie.

De Surfijn ondergaat drie fermentatiestadia; met elke fase een andere gist gebruiken. De laatste gebruikte gistsoort is een 'wilde' variant die ervoor zorgt dat de laatst overgebleven suikers worden omgezet in kooldioxide.

“De hergisting op fles zorgt voor een bier met uitstekende bewaarmogelijkheden”, verzekert Hugues ons. “En we kijken er ook naar uit om de evolutie van dit bier te volgen”.

Dubuisson, Surfine


Meer dan een facelift

Als we de huidige fles en het elegante glas naast de originele fluit en fles plaatsen, wordt meteen duidelijk dat de brouwer niet ver van het origineel is afgeweken. Je zou bijna zweren dat de nieuwe fles is een vintage die de tand des tijds heeft doorstaan. Hugues schenkt het goudblonde bier heel voorzichtig in om een ​​overdaad aan schuim te voorkomen.

In de neus strijden fruitige, kruidige en bloemige aroma's om de aandacht op een achtergrond van citrus en peper. De eerste degustatie levert een aangename droogbittere smaak op, kenmerkend voor een saison.

Desalniettemin blijkt de Surfine veel complexer dan verwacht. In de afdronk proef je een vleugje zuur, wat deze nieuwkomer zowel verrassend verfrissend als dorstlessend maakt.

Het is heel goed mogelijk dat het succes van saison-achtige bieren in de VS de brouwer heeft geïnspireerd om een ​​soortgelijk brouwsel te lanceren. Twintig jaar geleden was deze bierstijl zo goed als dood in België .

Het heeft nu een klinkende comeback gemaakt. “De Surfine is een relatief licht bier met veel smaak en karakter, en dat is precies waar we naar op zoek zijn”, legt Hugues Dubuisson uit. “Bovendien hebben we met onze nieuwe brouwzaal nu een veel grotere keuze in wat we produceren en wanneer. De beslissing om een ​​Surfine 'nieuwe stijl' te produceren was vrij snel genomen. Maar het kostte ons een jaar om het bier te finetunen. De drievoudige fermentatie vormde een bijzondere uitdaging”.

Orval komt nu voor de geest. Dit bier gebruikt een soortgelijk proces, maar bij Dubuisson er wordt een andere gistsoort gebruikt, wat resulteert in een product dat totaal anders is dan deze bekende trappist.

De alchemie tussen de verschillende ingrediënten heeft geleid tot een uitgebalanceerd bier dat nooit te bitter zal zijn. De naam van het bier en het serveerglas ademen elegantie uit elke porie. 'Sur-fine' betekent 'extra fijn', een naam die destijds een knipoog en een knipoog naar het feestelijke drankje champagne bevatte.

In eerste instantie zal de Surfine op de markt worden gebracht in de thuisregio van de brouwerij en ook in heel België in flessen van 33 cl. Vanwege het complexe hergistingsproces wordt het bier niet op vat geleverd. Als deze nieuwkomer goed wordt ontvangen, gaat de brouwer de exportmogelijkheden verkennen. Het enige wat we kunnen doen is afwachten of dit seizoen de smaakpapillen van Henegouwen en de omliggende regio's prikkelt.

Dubuisson surfine

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×