Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Smaken Limburg: Hasselt

Bink, Belgisch bier, bier in België, Limburg

HASSELT - Deze stad is zeker een smakelijke bestemming. Ondanks zijn grootte is het een verrassend diverse stad met een ruime keuze aan restaurants en speciaalzaken, perfect voor diegenen die willen verkennen te voet. Mijn culinaire ontdekkingsreis begint aan de rand van de stad, in het sterrenrestaurant van Luc Bellings.

Tussen het binnenhalen van de proviand en het maken van de volgende 'coup de feu' neemt de chef een korte pauze, terwijl we het hebben over smaak en regionale producten. "We hebben het beste fruit ter wereld", stelt de van oorsprong geboren Haspengouwenaar.

Luc werkt graag met streekproducten zoals Achelse kaas van de Catharinadal zuivelfabriek, die doordrenkt is in de nabijgelegen abdij Trappistenbier . “Bovendien voeg ik regelmatig bier toe aan mijn sauzen, bijvoorbeeld met een Duvel of blonde Leffe in een sabayon van witvis”, vertelt Luc. “Limburgse producten zijn springlevend!”

Hier schenken we de betere Limburgse wijnen zoals de chardonnay van Château Genoels-Elderen uit het gelijknamige dorp in Haspengouw. En na de maaltijd genieten van wat Hasseltse speculaas bij je koffie en een jenever of een eau de vie van het kasteel als digestief.” Specialiteiten als 'Hoeveijs' (boerderijijs), 'Maaseikse knapkoek' (krokant koekje) of 'Bakkemiekesvlaai' uit Neeroeteren, stoofperen uit Hoepertingen of een geitenkaasje uit Peer - Luc maakt er graag gebruik van een of meer van deze.

Hij gebruikt jenever zowel in een milkshake als bij de koffie. Op zijn menu staan ​​vaak Hasseltse speculaas (een gekruid koekje) en het ijs dat ervan wordt gemaakt. Ik begin te kwijlen en haast me naar het stadscentrum.

chocolade Boon, Hasselt, chocolade, België


Een zoete tand

De Zuivelmarkt of zuivelmarkt, is één groot terras vol trendy champagne- en wijnbars. Ik baan me een weg naar 'Poeskaffee' op de Botermarkt op zoek naar een ristretto. De koffiebar werd mij aangeraden door Luc Bellings, die me vertelde dat de Belgische wielrenner Tom Boonen een frequente bezoeker is als hij in de regio traint.

Het Raamstraatje hing vroeger met de geur van 'vloeibaar brood' toen distilleerderij Smeets in volle gang was. Inmiddels is de apparatuur gedemonteerd en overgebracht naar het jenevermuseum.

De meeste veeleisende bezoekers zullen gewoon wegsmelten wanneer ze worden geconfronteerd met de creaties van chocolatier Boon, net om de hoek. Ik zie de meester aan het werk in zijn open werkplaats met glazen pui voordat hij me trakteert op een praline met gerookte jalapeno en chili. Het is behoorlijk heet, toegegeven, maar zeer herkenbaar gebaseerd op chocolade .

Wat is volgens hem het grote geheim van het maken van goede chocolade? “Het suikergehalte”, is het antwoord van de chocolatier. “Omdat suiker het goedkoopste ingrediënt is, is het gemakkelijk om te overdrijven.

Chocolade kan een interessante combinatie vormen met andere, ongewone smaken, maar je moet weten waar je de grens moet trekken. Persoonlijk ben ik niet zo gecharmeerd van chocolade proeven van vis of oesters.” Ik proef zijn Hasseltse cacaojenever terwijl hij zijn chocolade en speculaasjenever in kleine glaasjes schenkt.

Chocolate Boon, Hasselt, Limburg, Belgische chocolade, België

Mijn odyssee komt tot een einde met een bezoek aan Patisserie Cools in de Kapelstraat. Ik bestel echte Hasseltse speculaas op basis van een 150 jaar oud recept. Het basismengsel is ongewijzigd gebleven: kaneel, speculaaskruiden, boter, bloem en bruine suiker.

De "spek-lââ's" uit Hasselt zijn vrij dik, dus mensen praten over een "homp" (een brok) van het spul.

Deze dikte heeft invloed op de smaak, die niet zo pittig is, en onder de krokante korst zit kleverig gebak. De Hasselaars maken onderscheid tussen "goei" (top of the range) speculaas, met amandelen, en speculaas - zonder. Ik zal een portie van beide hebben!

speculaas, Hasselt, België


Hoe zit het met het bier?

Hasselt is de trotse thuishaven van een aantal streekbieren. Aan de rand van de stad vind je de niet meer in gebruik zijnde maar nog steeds imposante abdij van Herkenrode , gelegen in zijn groene oase. Slenter door de kruidentuin en daarna het abdijbier proeven, gebrouwen door Sint-Jozef's in Bree.

Deze brouwerij is vooral bekend om zijn Ops-Ale en Pax-pils bieren. Martens in Bocholt pakt uit met een zeer hoppige 'Sezoens'.

In Achel, vlakbij de Nederlandse grens, vind je een cisterciënzerabdij die trappistenbieren brouwt. Jessenhofke staat synoniem voor ecobieren: Jessenhofke Bruin, Maya, Tripel, Bière de Garde, Pimpernelle...

En in Ter Dolen kan je de gelijknamige kasteelbieren proeven. Als je verder zoekt naar zeldzame bieren, kun je Den Toeteleler tegenkomen van ja, microbrouwerij Den Toeteler, of hun speculaasbier, gemaakt met kruiden die normaal worden gebruikt voor het bakken van deze delicatesse.

Even verderop kom je brouwerij-distilleerderij Wilderen waar u Wilderen Goud, Kriek en Tripel Kannunik vindt. Brouwerij Kerkom met zijn Bink ligt op een steenworp afstand en Limburg zou Limburg niet zijn zonder de alomtegenwoordige Cristal Alken, een van de eerste pilsbieren ooit in België gebrouwen.

Ter Dolen, Belgisch bier, bier in België, Limburg


Belgische Gin

Vanaf het einde van de 16e eeuw produceerden mensen een geest van gefermenteerde graanpuree met behulp van gerst, rogge en mout. Jenever werd op smaak gebracht met jeneverbes, steranijs, karwij, koriander, hysop of venkel tussen een verscheidenheid aan toevoegingen. Zo is de Hasseltse graanjenever ontstaan.

Deze Belgische gin biedt een unieke wisselwerking tussen de karakteristieke smaak van graanalcohol en de aroma's van kruiden en jeneverbessen. De alcohol in de jenever wordt verkregen door het verhitten van granen (gerst, rogge, maïs of tarwe) die in de distilleerderij tot grove bloem worden vermalen en vervolgens met water worden gemengd tot een puree.

De granen beginnen te ontkiemen en dit proces zet zetmeel om in suiker. Hierdoor ontstaat een suikerachtig mengsel, het wort, dat men laat gisten.

De gist zet de suikers om in alcohol waardoor een distilleerbare, alcoholrijke substantie ontstaat. “Helaas heeft jenever een ietwat gemengde reputatie”, zegt Jan Kempeneers, in dienst van het Nationaal Jenevermuseum als thuisstoker.

“Het was populairder bij de lagere klassen en heeft niet echt de status van whisky of cognac. Bovendien legde de wet Vandevelde begin vorige eeuw strenge beperkingen op aan de jeneverconsumptie.”

Hasseltse jenever, jenever, België, Hasselt

De distilleerder schenkt me een glas van zijn heerlijk milde oude jenever, 13 jaar gerijpt, veresterd in Limousin-vaten met gecontroleerde oxidatie. Hasselt heeft nauwe banden met de jeneverindustrie.

In het Nationaal Jenevermuseum ontdek je de geschiedenis en het productieproces van Belgische jenever. Je kunt er ook proeven van echte Hasseltse jenever en een routekaart voor de Jeneverroute ophalen.

Hasseltse jenever, jenever, Hasselt, België

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×