Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Toer de Geuze 2015

Toer de Geuze

ITTERBEEK - Het is zondagochtend 7 uur in brouwerij Timmermans (opgericht in 1702). Ik ben hier om deel te nemen aan de Toer de Geuze, een legendarische Belgisch bier ervaring die om de twee jaar plaatsvindt.

Dit is inderdaad een speciale dag; de enige dag waarop alle ambachtelijke lambiekbrouwerijen en geuzeblenders in en rond Brussel hun deuren openen voor het publiek.

Het is de ideale gelegenheid om aan de bron te ontdekken hoe spontane gisting werkt, om de grote brouwerijen te vergelijken met de kleinere, en last but not least om jong te proeven en te vergelijken met oude lambiek, te genieten van traditionele kriek en oude geuze .

Zo vroeg op een zondagochtend is er nog geen spoor van de enorme massa's mensen - er worden meer dan 10.000 verwacht - die later op de dag de deelnemende brouwerijen zullen overspoelen.

Het is ongelooflijk hoe snel en volledig een bijna uitgestorven bier stijl is weer populair geworden.

De brouwer aan het werk zien is een echte knaller uit het verleden; een glimp van hoe oude machines en technieken nog steeds een doel dienen in een digitale en geautomatiseerde wereld. Getuige zijn van het productieproces is net zo uniek als het bier dat voor mijn ogen wordt gemaakt.

Toer de Geuze 2015


Oude rituelen

Bezoekers van het evenement zullen het moeilijk hebben om te beslissen waar en wanneer ze hun eerste selfie willen maken. Mechanische armen dansen in de ketels, koperen messen snijden de warme pap, terwijl stalen klauwen uit de puree oprijzen.

De ketels zijn tot de rand gevuld als het eerste schuim zich op het oppervlak begint te ontwikkelen. Dit is brouwen op een buitengewoon bekwaam niveau.

Op gezette tijden wordt de temperatuur gemeten, de eerste keer dat we 62 °C op het scherm zien verschijnen, komen we uit tussen 72 °C en 78 °C.

Dit is de temperatuur waarbij het zetmeel vrijkomt uit de gepureerde moutkorrels. Dit zetmeel zal de bron zijn van de suiker die uiteindelijk de wilde gisten zal voeden.

We zijn begin mei en dit is waarschijnlijk het laatste brouwsel dat tot september wordt geproduceerd. Zodra de temperatuur buiten begint te stijgen, wordt de kans op besmetting door slechte, ongewenste bacteriën te groot.

Binnenkort wordt het wort nu met niets meer dan de zwaartekracht uit het beslag gefilterd om in weer een andere ketel te belanden, waar het met de hop wordt gekookt.

Voor jonge lambiek duurt het kookproces twee uur, voor oude lambiek tot vier uur. Zodra dit proces tot een einde komt, wordt het hete wort naar de open lucht geleid koelschip afkoelen en de wilde gisten hun werk laten doen.

Deze bacteriën, van het geslacht Brettanomyces (ook wel Brett genoemd), worden door hen als hinderlijk beschouwd de meeste brouwers , maar hier zijn de smaken die ze produceren een essentieel onderdeel van deze unieke bierstijl.

Lindemans


Overzeese vraag

Enkele kilometers verder in onze 'Toer' vinden we brouwerij Lindemans, een zeer actieve speler op het exportfront en een grote naam als het gaat om zowel geuze als lambiek.

Door de enorme overzeese vraag naar zijn bieren heeft de brouwerij onlangs haar jaarlijkse capaciteit uitgebreid tot 17 miljoen liter.

Lindemans is nu beschikbaar in 45 landen over de hele wereld, met Frankrijk en de VS als hun grootste exportmarkten.

Ik zie de nieuwe opslagruimte, bottellijn en verpakkingsafdeling. Er werden geen halve maatregelen genomen om deze brouwerij klaar te maken voor de toekomst.

Er wordt gebrouwen om naar te kijken en bezoekers staan ​​in de rij om door de kijkvensters van de ketels te kijken om de magie te zien gebeuren.

De laatste keer dat ik hier was de koelschip werd net gevuld, en binnen de kortste keren bevond ik me in een virtuele sauna met stoom waardoor ik geen foto's kon maken.

De meeste lambiekbrouwerijen en geuzemengers bevinden zich aan de westkant van Brussel in de buurt van de rivier de Zenne, en dit is de locatie van de iconische Brouwerij Boon .

Kandidaten voor een geleid bezoek staan ​​in de rij om de onlangs herbouwde en uitgebreide brouwzaal te zien, officieel geopend en waarover ik nog maar twee jaar geleden berichtte.

Ik merk dat ik me afvraag tussen rij na rij van foeders , wetende dat elk van deze gigantische met lambiek gevulde vaten zijn eigen verhaal, zijn eigen aroma's en zijn eigen smaken heeft.

Toer de Geuze 2015


De middeleeuwen

De iconische 16e-eeuwse schilder Pieter Breughel de Oude zou met ontzag zien dat er bijna niets is veranderd sinds de tijd dat hij schilderde en lambiek dronk in en rond het Pajottenland.

We zijn in Oud Beersel, waar ze demonstreren hoe je houten wastafels moet afstellen en herstellen, zoals ze dat al honderden jaren doen.

Aan de overkant van de straat zien we hoe in Vlaanderen bijzondere gebeurtenissen worden gevierd net zoals in de tijd van Pieter Breughel… Ik volg een eindeloze stroom bezoekers gelokt door de geur van gebraden vlees, en krijg een grote verscheidenheid aan geuze naar smaak aangeboden… gastvrijheid is meer dan alleen een woord hier.

Niet veel later - en zeer goed gevoed - loop ik door de prachtige kelders waar de houten foeders de hoofdrol spelen in een tijdloze speelfilm.

Ik eindig mijn persoonlijke Toer de Geuze bij 3 Fonteinen , waar een paar operazangers me verwelkomen met een kippenvel-optredend optreden.

Lambiekbrouwer Armand De Belder houdt het hoofd koel onder de aandacht van grote menigten van voornamelijk Amerikaanse en Italiaanse bezoekers. Nog maar een paar jaar geleden moest De Belder stoppen met brouwen vanwege een defecte thermostaat. Vandaag heeft hij zich hersteld en kan hij, net als andere lokale brouwers, de vraag niet bijhouden.

Moe maar uiterst tevreden neem ik afscheid en vertrek naar huis, wetende dat ik in 2017 weer terug zal zijn voor de volgende Toer de Geuze.

Toer de geuze

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×