Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Trignac, waar Kasteel Tripel Cognac ontmoet

Trignac XII bier van Brouwerij Van Honsebrouck

INGELMUNSTER - Op 10 maart stelt Kasteelbrouwerij Van Honsebrouck de Trignac XII van dit jaar officieel voor op de beurs "Prik & Tik" in België. Reden genoeg dus voor ons om Xavier Van Honsebrouck te bezoeken en praat mee over dit unieke product.

We hebben ook het geluk om de Trignac XII en hoewel het nog niet helemaal klaar was, zijn de eerste resultaten meer dan veelbelovend.

De CEO van de gelijknamige brouwerij schuwt geen enkel experiment. Vertel hem dat iets onmogelijk kan worden gedaan en er is alle kans dat hij zal proberen het tegendeel te bewijzen.

Xavier volgt de Amerikaanse ambachtelijke brouwers al jaren met grote belangstelling. Xavier: “Tien jaar geleden stonden ze met hun 'Belgian style bieren' in het copycat-podium. Maar nu zijn ze vaak in staat om voor verrassingen te zorgen.

Amerikanen zijn minder gefocust op de bekende bierstijlen dan wij. Laat een Belg kennismaken met een nieuw bier en hij wil het meteen in een hokje stoppen. Als het geen tripel, saison, witbier of . is geuze , 'wat is het dan?'”

Van tijd tot tijd kijkt Xavier met enige bewondering naar de Amerikaanse bierwereld en houdt hij van de open biercultuur die over de vijver heerst. Experimenten worden toegejuicht, hoewel de resultaten niet altijd succesvol te noemen zijn.

Trignac, Kasteelbier, Brouwerij Van Honsebrouck, Kasteelbier


Kasteel Tripel speelt zijn topkaart

Bij zijn terugkeer naar de brouwerij kwam Xavier in contact met zijn hoofdbrouwer. Dit zaaide de eerste kiem van een idee dat zou uitmonden in de Trignac. Xavier: “Ik viel voor het concept van een huwelijk tussen een typisch Belgisch bier en een cognac, maar ik wilde ook heel graag een Belgische streekhop gebruiken.”

De hoofdbrouwer bestelde twintig gebruikte cognacvaten (300 l). Vele proeverijen later, de Kasteel Tripel bleek dankzij het hoge alcoholgehalte en de subtiele smaak het meest geschikte bier om op houten vaten te rijpen.

“Het zorgt voor de perfecte balans tussen bier en cognac”, meent Xavier. Net als de tripel hergist dit bier op fles.

Omdat de Trignac sterker is (12% ABV), duurt de hergisting drie weken, wat een week langer is dan de tripel. De Trignac is de vreemde eend in de bijt in het assortiment van Van Honsebrouck.

Deze 'grand cru hors catégorie' wordt geproduceerd in een gelimiteerd volume (slechts 30 000 flessen Trignac zullen het daglicht zien) en gereserveerd voor een geselecteerd aantal drankenwinkels in België (Prik & Tik), Nederland en de USA als evenals enkele van de meer chique cafés en restaurants.

"Trignac zal nooit een massaproduct worden", zegt Xavier. “Onze nieuwe brouwerij die in 2016 opent, zal echter een speciale Trignac-ruimte hebben. We plannen een aparte ruimte voor houten 'foeders' en tonnen”.

Trignac, Kasteelbier, Brouwerij Van Honsebrouck


Spijsvertering

De brouwer vindt Trignac een ideaal digestief bier om van te genieten bij open vuur. Neem de tijd om ervan te genieten, eventueel vergezeld van een goede sigaar. Trignac is een trendy, luxe product, maar tegelijkertijd heel toegankelijk. Het is een ideale upgrade naar bier en een drankje met een profiel op basis van smaak, in plaats van volume.

Bier is net zo complex en natuurlijk divers als wijn. Wat opvalt is het verschil in jaargangen. Twee Trignacs uit twee verschillende jaren zullen nooit hetzelfde zijn.

Het eindresultaat wordt bepaald door de natuur, de ingrediënten, de vaten, de interactie tussen al deze elementen en de expertise van de brouwer. Voor elke nieuwe vintage worden verschillende vaten gebruikt, die allemaal drie jaar zijn gebruikt om brandewijn op te slaan.

De brouwer beheerst de kunst om het bier lang genoeg – maar niet te lang – op hout te laten rijpen, zodat het cognacaroma niet overheersend wordt. Je wilt immers een biertje proeven met het bijbehorende mondgevoel.

“We hopen echt dat Trignac-liefhebbers onze andere bieren in het assortiment gaan ontdekken”, Xavier spreekt zijn wens uit. “Dit soort bieren houden ons brouwers scherp, ze dwingen ons om te blijven zoeken, grenzen verleggen en creëren”.

Trignac, Kasteelbier, Xavier Van Honsebrouck


De mening van de chef

Aangezien dit een degustatiebier van gastronomisch niveau is gingen we met een flesje naar onze Beerstronomy chef Hilaire Spreukers (biergastronomie restaurant BitterZoet) die proefde fles 8967/9000 Trignac XII; zijn oordeel:

“Een prachtige goudoranje kleur. Vormt een grote zuivere witte schuimkraag die niet erg stevig is en vrij snel verdwijnt. Zoet druivenaroma en een duidelijk robuust alcoholgehalte.

Er zijn lichte indrukken van wijn. Dit is ook duidelijk in de smaak, al maken de indrukken van wijn wel plaats voor die van cognac.

De alcohol vult de mond volledig en geeft een heerlijk warm gevoel dat lang blijft hangen. Dit staat ver af van je klassieke bier. Ik proefde deze vintage al een jaar geleden en vond hem toen wat intenser.

Al met al is dit een exclusief degustatiebier, om van te genieten na een slap-up maaltijd; liefst met vrienden”. Waarvan akte. We kijken nu al uit naar 10 maart!

chef hilaire

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×