Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Westmalle, een stralend baken van trappistenbier...

Westmalle Brewhall

WESTMALLE - De tijd lijkt stil te staan ​​in een trappistenabdij als Westmalle. Schijn bedriegt - ook hier sluipen de nieuwste technologieën stilletjes binnen. De abdij heeft een up-to-date melkveebedrijf, a kaasmakerij en een bakkerij, allemaal uitgerust met de nieuwste apparatuur.

En in de brouwerij , een nieuwe brouwzaal is de kroon op een investeringsprogramma dat ook een nieuwe kelder, een extra warme ruimte, een nieuw laboratorium, bottelarij, rijpingskamer en waterzuiveringsinstallatie omvat.

“Met onze nieuwe brouwzaal kunnen we ervoor zorgen dat onze bieren van de hoogst mogelijke kwaliteit zijn”, vertelt brouwmeester Jan Adriaensens. “We kunnen nu flexibeler werken. Bovendien verbruiken we minder energie en water en dat is goed nieuws voor het milieu.”

Laten we even teruggaan in de tijd. De Art Deco brouwzaal werd voor het eerst in gebruik genomen in 1934, hetzelfde jaar dat de iconische Westmalle Tripel werd gecreëerd.

Broeder Thomas perfectioneerde het recept in de jaren zeventig. "Hij heeft me in mijn vroege dagen opgeleid", zegt Jan. Thomas heeft Jan zeker geleerd om traditie te respecteren. De jongere man voegt nu met de hand de juiste dosis hopbellen toe aan het wort. Drie natuurlijke gistingen, de laatste in de fles, zorgen voor de befaamde smaak van deze trappisten; gebrouwen zoals alle bieren van de abdij met zuiver water, gerstemout , hopbellen, suiker en de huisgist.

Westmalle Dubbel en Westmalle Tripel


Traditie & Technologie

Traditie en technologie sluiten elkaar niet uit; integendeel zelfs. Westmalle gebruikt technologie om een ​​traditionele brouwproces , waarbij de technologie wordt gekozen die het beste bij de traditie past. Bijvoorbeeld, het voormalige wortfilter is vervangen door een traditioneel filterbassin.

Na het koken worden de hopbellen overgebracht naar een hopbassin dat het wort filtert. Dit vermindert de druk op de hopcake en verbetert het aroma en de smaak van het bier.

“We gebruiken veel aromahop”, legt Jan uit. “Onze ervaring is dat hopbellen zorgen voor de beste aroma's. Wij tolereren geen enkel compromis als het om kwaliteit gaat. Ik ben verantwoordelijk voor het controleren van de hopbellen als de nieuwe oogst binnenkomt: de kwaliteit van de etherische oliën, zorgen dat er geen schimmel aanwezig is, enzovoort.”

En zo bleef de kwaliteit van de bieren door de jaren heen evolueren. De ingrediënten, het gebruik van nieuwe apparatuur en andere innovaties kunnen allemaal een grote impact hebben op het eindproduct . Ook andere elementen, productietijden en temperatuur om er maar twee te noemen, kunnen de smaak beïnvloeden.

"We hebben steeds meer grip op kwaliteit dankzij het gebruik van de nieuwste technologie", zegt Jan. "We willen fruitige bieren produceren met een geweldige hopbalans en veel complexiteit - niets waterigs of flauws."

Westmalle


Voor de eeuwigheid?

De Westmalle huisgist is misschien wel het meest verantwoordelijk voor het fruitige karakter hiervan Trappistenbieren . “We halen de actieve gist uit eerdere brouwsels”, vertelt de brouwer. “Uit ervaring weten we precies hoeveel gist te oogsten en wanneer te doen. Een keer per jaar starten we een gistcultuur van de grond af.”

Last but not least in dit recept is het brouwwater: rijk aan mineralen en calcium en gewonnen uit twee putten van elk 60 meter diep. Het ijzer wordt uit het water gehaald, ook mangaan wordt eruit gefilterd, maar de andere mineralen blijven behouden.

Zijn deze heilige bieren klaar voor de eeuwigheid als ze de brouwerij verlaten? “Als onze bieren worden verscheept na de warme [22°C] hergisting op fles, is het van het grootste belang dat de fles op keldertemperatuur wordt bewaard en, indien mogelijk, in een donkere omgeving”, reageert Jan. .

“Je kunt ons bier naar je persoonlijke voorkeur drinken”, voegt hij eraan toe. “Als je op zoek bent naar een jonge, frisse en fruitige dubbel of tripel, open de fles binnen een jaar. Als je liever een bier met madeirisatie hebt dat minder fruitig is, wacht dan minstens een jaar en volg de smaakevolutie die veel verder gaat dan de houdbaarheidsdatum die op het etiket staat, ongeveer twee jaar na het bottelen.”

Westmalle tripel dubbel


Meer info over Westmalle

Brouwerij Westmalle
Abdij Westmalle Antwerpsesteenweg 496
B-2390 Malle
België

Website: www.trappistwestmalle.be
Facebook: Westmalle

Related Posts

Brussels Beer Challenge 2019, en de winnaars zijn...
Brussels Beer Challenge 2019, en de winnaars zijn...
BRUSSEL/MONS - We zijn afgezakt naar de historische stad Bergen (Bergen) voor de achtste editie v...
Read More
Brugge Tripel draagt bij aan renovatie bourgondische eredienst
Brugge Tripel draagt bij aan renovatie bourgondische eredienst
BRUGGE - Deze stad neemt je mee terug in de tijd naar de hoogtijdagen van de Bourgondische tijd. ...
Read More
Brewers of Europe Forum 2019: Vakmanschap op het oude continent
Brewers of Europe Forum 2019: Vakmanschap op het oude continent
ANTWERPEN - Brouwers uit 59 verschillende landen kwamen massaal naar het Brewers of Europe Forum ...
Read More

Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
Scroll To Top

#title#

#price#
×